مطابخُ عملاقة في أحشاء محطة زيورخ

لا يشعر المسافر الذي يعبر بهو محطة زيورخ الرئيسية بأن أقدامه تطأ سقف مطبخ عملاق. في الطابق السفلي، ينشط جيش من الطهاة والطباخين لتجهيز الوجبات والحلويات، ليس فقط لمطعم المحطة، بل لمختلف متاجرها ولمطاعم خارجية أخرى.

في عقد الخمسينات، كان يـُنظر إلى “بوفيه” محطة زيورخ بدرجاته الثلاث، كأحد أفضل مطاعم أوروبا. واليوم، تحولت الشركة العائلية التي تأسست عام 1923 إلى مُوَظِّف عملاق يُشغـّل أكثر من ألف شخص. وتتراوح نشاطاته بين تحضير الوجبات الخفيفة والسريعة وإعداد الأطباق الرفيعة للفنادق ذات خمس نجوم.

في هذه المطابخ تحت الأرضية، يطهو “Candrian Catering” سنويا 18 طنا من المعكرونة، و9 أطنان من الأرز، كما يُصنّع 520000 قطعة من السجق، ويُعد 700000 من السندويشات، وأكثر من 100000 من المعجنات والحلويات. توماس كيرن، من swissinfo.ch، تزود بمُصورته ومصدحه لمعاينة النشاط اليومي لفرق تـعمل مثل خلايا النمل.