مُستجدّات ورُؤى سويسريّة بعشر لغات

ملف نكهات الكاكاو

تعرفت الباحثتان في كيمياء المواد الغذائية من قسم “علم الحياة وإدارة المرافق” بالمعهد العالي للعلوم التطبيقية بزيورخ، إيرين شيتشيك وكارين شاتلان، على المركبات الكيميائية في الكاكاو المسؤولة عن انتاج طعم الشوكولاتة. ومن هذا المنطلق، طورتا ملفاً للنكهات يحتوي على 25 مادة يمكن أن تساعد المختصين أثناء تدريب حواسهم.

المزيد

المزيد

نقاش
يدير/ تدير الحوار: كريستيان رافلاوب

ما رأيك في شوكولاته يتم تطويرها في المختبر؟ كم تدفع ثمنا لها؟

شكولاتة المستقبل قد تأتينا من المفاعل البيولوجي. فلأول مرة يقوم فريق من الباحثين في سويسرا بتطوير شكولاتة في مختبر.

11 تعليق
عرض المناقشة


قراءة معمّقة

الأكثر مناقشة

يمكنك العثور على نظرة عامة على المناقشات الجارية مع صحفيينا هنا . ارجو أن تنضم الينا!

إذا كنت ترغب في بدء محادثة حول موضوع أثير في هذه المقالة أو تريد الإبلاغ عن أخطاء واقعية ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني على arabic@swissinfo.ch.

SWI swissinfo.ch - إحدى الوحدات التابعة لهيئة الاذاعة والتلفزيون السويسرية

SWI swissinfo.ch - إحدى الوحدات التابعة لهيئة الاذاعة والتلفزيون السويسرية