最好的伏特加居然出自一位瑞士人之手
说起伏特加让人自然而然地想到寒冷的天气。但世界上最好的伏特加却来自大西洋上一个温暖的小岛，而且这款在佛得角生产的伏特加还是出自一位28岁的瑞士人之手。最近何塞·斯坦纳(José Steiner)的这款伏特加在国际葡萄酒和烈酒大赛上获得了金奖。
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何塞·斯坦纳已经在佛得角首府普拉亚(Praia)生活了九年。在开始酿造烈酒之前，他一直经营饮料生意，但他一直对生产饮料非常感兴趣。“我问自己，为什么一种饮料比另一种饮料好，为什么有的卖10瑞郎，有的就能卖 40瑞郎？
斯坦纳开始学习制酒，他在荷兰完成了一个蒸馏课程。回到佛得角后，他卖掉了自己的公司，买了一台蒸馏器。
斯坦纳在从佛得角打来的电话里说：”我想酿造一种产自这里的杜松子酒。当时这里还没有这种酒；当地唯一能和这种烈酒相提并论的是甘蔗甜酒，也就是人们常说的格罗格酒(Grog)。佛得角的气候非常干燥，很少下雨，火山是这里的地貌特征。
万事开头难
这个岛国有许多海滩，但这也有很多缺点。“许多在瑞士很平常的东西在这里都没有。”比如这里没有服装连锁店；没有麦当劳；也没有施泰纳需要的瓶子和瓶盖。“一切都需要进口，”他说。
斯坦纳意识到，在一个国家开创先河并非易事。政府曾经对制造杜松子酒进行管制，他的执照被吊销，不得关掉他的蒸馏机。对于一个新企业来说，这可不是一个好的开端。
当一切问题化解之后，斯坦纳转而生产伏特加。这两种烈酒都适合快速见效，因为它们不需要像威士忌那样在木桶中储存很长时间。
制造杜松子酒需要在酒中添加一些所谓的植物成分，以产生特有的味道，这可以是草药、香料或水果。而伏特加需要什么味道呢？斯坦纳说：“尽可能没有味道。”
伏特加是从碳水化合物中蒸馏出来的一种液体，因此几乎可以用任何原料进行酿造。“比如在法国，就有用葡萄酿造的伏特加，”他说：“但最后必须要把原料的味道去除。”
伏特加应该是什么味道？
斯坦纳的伏特加是用谷物酿造的，所有的味道和脂肪都被蒸馏掉，麸质也被去除，只剩下纯酒精和水。“你可以添加一些味道，比如淡淡的面包味。但并不是每个人都会喜欢这种味道。”
他的伏特加受到了评审团的认可。在伦敦举行的国际葡萄酒和烈酒大赛上，有3000多种酒参加了较量，最后何塞·斯坦纳的伏特加以99分的高分(满分100分)获得了金奖。在历届比赛中，从未有人获得过100分。
当消息传来时，他正在度假。他笑着说：“有了这个好消息，大家就不睡觉了，我们知道我们做得不错，但得到最高分还是着实让我们太惊喜了。”
虽然很早就离开了瑞士，但施泰纳还是说得一口流利的瑞士德语，他滔滔不绝地用方言讲了自己的生活和在佛得角取得的成功。不过，他的第一次移民经历却要坎坷得多。
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何塞·斯坦纳人生的最初10年是在远离海洋的瑞士山区阿彭策尔州的施韦尔布伦村(Schwellbrunn)度过的。之后，他的父母带着他又搬到了图尔高州的罗曼松(Romanshorn)，在何塞·斯坦纳14岁那年，他们全家搬到了葡萄牙的阿尔加维海岸(Algarveküste)。
搬到葡萄牙带来的小小震惊
对这位少年来说，来到葡萄牙遇到了一个不小的打击。虽然他在罗曼松的时候，就与葡萄牙人社团有一些联系，但当他进入葡萄牙的学校时，他意识到自己的葡萄牙语基础根本不够。
虽然在家里他和母亲讲葡萄牙语，但一开始他几乎完全听不懂老师讲的葡萄牙语，为了通过考试，他不得不把整页的课本背下来。
在餐馆、酒吧和俱乐部的暑期打工经历帮他完善了葡萄牙语，同时也学习了西班牙语和英语。其中一份工作改变了他的人生： 他在工作中结识了女友莉维亚。她计划在葡萄牙完成学业后回自己的家乡佛得角，何塞·斯坦纳后来跟她一起回去了。
如今，两人已经结婚，并有了一个5岁的女儿。何塞·斯坦纳还学会了另一种语言，他现在还会说克里奥尔语(Kreol)，这是岛上当地人的语言，该国的官方语言是葡萄牙语。
对他来说，重要的是他的伏特加被认可为当地产品。酒标上印有佛得角最著名的岛屿，他的商业伙伴也是佛得角人，因为“有个佛得角人办事更方便。”
美中不足的是：酿造伏特加的谷物并非这个火山岛的本土产品，而是从法国进口来的。但斯坦纳说：“就像巧克力也被认为是瑞士产品，尽管可可并不生长在瑞士。”
带着女儿参加牛展
在瑞士度过的半生给何塞·斯坦纳留下了深刻的印象。提起瑞士，他想到的不是瑞士巧克力或瑞士家喻户晓的思华力(Cervelat)肠。
他想念那个自己成长的地方，并会经常回去，他甚至还带女儿去看过瑞士的牛展。“我想让她也认识瑞士，”他说。
在瑞士，他还会与过去认识的人见面。他说：“这让我很开心。”在佛得角结交新朋友对他来说并不容易。“我不是一个很开朗的人，”他说。而且，作为一个外国人，他总是要考虑，友谊是否建立在了经济利益的基础之上。
骨子里的守时
一个典型的瑞士特征在施泰纳身上并未丢失，“我非常守时，”他说。这一点与佛得角当地居民完全不同。他已经稍微适应了一些他的新家乡。“我不知道自己是否还能在瑞士生活，那里的一切都井井有条。对我来说，能取中就再好不过了。”
但施泰纳可能还要在佛得角待上一段时间。他目前需要大量的进口瓶子。“我们每天灌装300瓶伏特加。” 他的目标是更多。斯坦纳的伏特加在葡萄牙也有销售，但在瑞士还没有，这也是他的一个重要目标。他说：“如果成真，那我将太开心了。”
(编辑：Balz Rigendinger，编译自德文：杨煦冬/gj)
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