70年稳坐瑞士餐桌C位的调料
”最瑞士“的混合香料Aroma今年70岁了。这一出自偶然的产品，如今已成为瑞士厨房的标志物之一。
点击这里，订阅瑞士资讯swissinfo.ch时事通讯(Newsletter)，迅速、深入、互动地了解瑞士第一手新闻资讯。
提起瑞士美食，人们通常会联想到奶酪火锅、烤奶酪、思华力肠，还有巧克力。还有一小部分人可能会想到苏黎世奶油蘑菇炖小牛肉片，或者阿尔卑斯圆形通心粉(以通心粉、土豆、奶油、奶酪、洋葱和苹果泥位原料的菜肴)。如果有人提到Aromat，那他一定是瑞士厨房的常客。
Aromat不是一道菜，但却是瑞士人(尤其是瑞士德语区居民)餐桌上的“刚需”。它是一种由香草料和盐混合制成的调味品，用姜黄粉染成黄色。为了顺应烹饪潮流，它最近增添了纯素版本，去除了乳糖成分。
>> 瑞士法语电视台新闻的相关报道(法)：
由联合利华子公司瑞士家乐(Knorr)公司开发的香草调味粉Aromat刚刚庆祝了70岁“生日”。它的销售至今兴旺不衰。拥有其原始配方的家乐公司每年的调味粉产量高达3000吨，其中一半留在瑞士市场，另一半则销往国外-主要是欧洲国家。
历史偶然的产物
Aroma的出现与第二次世界大战不无关系：Knorr本是一家德国公司，1907年，它在瑞士沙夫豪森州的Thayngen开设了一家分公司，厂址离边境不远。1940年，由于战争冲突持续不断，母公司无法再向瑞士分公司输送生产粉状速溶快餐汤和肉汤调料块等所需的肉类提取物。
正如“瑞士烹饪遗产”网站写到的那样：”据瑞士家乐集团成立100周年纪念册记载，正是在这个时候，家乐集团Thayngen分厂抓住了机会，确立了自己的独特性和独立性。从那时起，家乐公司开始专注于瑞士市场。从此，一系列瑞士特色产品粉墨登场：鸡汤汤料粉、Stocki酱，当然还有香草调味粉Aromat。
改名改运
1952年，这种调味料在市场上首次推出，最初是以立方体的块状形式出现，名称是”Pflanzenextrakt”(德语”植物提取物”之意)，但产品并未引起反响。一年后，它摇身变成Aromat：不光名字更有吸引力，形态也从立方体变成了粉末状-这样更加便于分撒在食物-尤其是沙拉-上面。
Aromat很快被圣哥达以北地区的大多数瑞士家庭和餐馆所接受。不过，在提契诺州，由于当地餐饮受意大利和地中海饮食文化(只用油、醋、盐和胡椒为沙拉调味)的影响，Aromat调味粉的普及率相对较低。
“更瑞士”的调味汁
在阿尔卑斯山以北的瑞士餐桌上，Aromat并非调味品的唯一主角。另一“挑大梁”的调味料来自100%纯瑞士的Maggi公司(由Julius Maggi于1872年创立于图尔高州Frauenfeld市)。它是一种液体调味料，名为”Arôme Maggi”。它贴着黄红色标签的小棕瓶形象早已深入瑞士人心，成为经典。
Arôme Maggi调味汁的历史比Aromat还要悠久：它于1886年进入市场-紧随Julius Maggi发明的第一款豆类汤粉之后。这种液体调味剂含有植物蛋白提取物(小麦)和增味剂。
两种瑞士经典调料的广泛使用无疑强化了”瑞士菜肴缺乏想象力”的论点，但只要在网上搜索一下，就会发现它们的用途非常多样。人们甚至私下议论，瑞士历史上保存最完好的食谱之一-乌里州Attinghausen的Poulet Burg餐厅著名篮子鸡的酱汁，其主要成分就是Aromat。
不过，这一信息从未得到确认或否认。
华丽转身?
近年来，许多”古老”或”老式”的食材重新“时髦”起来， Aroma也是一样。这主要归功于社交网络，在那里可以找到数以百计的使用Aroma的食谱。
例如，它被广泛推荐为牛油果吐司的理想佐料-这一搭配也印证着时代的变化。还有人发誓，它是原味意大利面的绝佳配料。
如果问起定居海外的瑞士人最想念家乡的什么，他们很可能会说 “Aromat！”每次回国，他们也总是会带上几瓶Aroma放进回程行李箱-只有那些生活在南非的瑞士人无需费此周折，因为在南非，Aroma不仅有卖，而且非常畅销。
(编译自法语：郭倢/dh)
符合JTI标准
您可以在这里找到读者与我们记者团队正在讨论交流的话题。
请加入我们！如果您想就本文涉及的话题展开新的讨论，或者想向我们反映您发现的事实错误，请发邮件给我们：chinese@swissinfo.ch。