洛桑酒店管理學院集團首席執行官：「世界正朝著接待經濟方向發展」

EHL集團執行長Markus Venzin表示：「校友們事業上的成功是我們成功的關鍵指標。」 Ehl Holding Sa

Markus Venzin出任洛桑酒店管理學院集團(EHL Group)執行長近兩年來，對集團的策略、組織和管理團隊進行了根本性的改革，旨在維持前洛桑酒店管理學院的卓越品質。

本文通過Google翻譯從簡體中文轉換為繁體中文。阅读简体字版本请点击这里

瑞士數所飯店管理學校躋身世界最著名同類院校之列。洛桑酒店管理學院集團(EHL，前洛桑酒店管理學院)是其中最突出的一家。該校成立於1893年，在洛桑主校區、格勞賓登州Passugg分校和新加坡分校共招收近4,000名學生。

2022年，集團董事會任命了一位來自酒店業以外的新任執行長Markus Venzin。這位前博科尼大學全球策略教授兼創新學院院長一上任便啟動了一系列改革。他在洛桑主校區新近翻新的校園內接受了瑞士資訊swissinfo.ch的採訪。

Markus Venzin簡介

Markus Venzin出生於瑞士格勞賓登州的Coire，1997年獲得聖加侖大學策略與組織學博士學位。

1998年至2022年，他在米蘭博科尼大學工作，擔任全球策略教授和創新學院院長。

除此之外，Markus Venzin也擔任總部位於米蘭的 Corporate Hangar公司董事會主席，該公司是他於2017年共同創立的，其使命是為客戶加速創新。 2022年9月，Markus Venzin接任EHL集團執行長。

瑞士資訊swissinfo.ch: 您之所以獲聘，是因為貴公司董事會更重視學術背景，而不優先聘用飯店專家。您如何解釋這一點？

Markus Venzin：我們的董事會對各種候選人類型都持開放態度。在入圍者中，我是唯一一位大學教授。

由於洛桑酒店管理學院集團是一家致力於教學的機構，因此我在學術界和創業計劃方面的領導經驗尤為契合這一崗位的要求。我能夠為EHL集團和旅遊業帶來新的外部視角和創新方法。

當您擔任EHL執行長以來，您發起了哪些變革？

在2022年9月就任執行長之前，我花了大約四個月的時間進行內部考察並與許多同事進行了交流，同時了解了行業趨勢和集團面臨的重要問題。

對我來說，重要的是要了解EHL集團的優勢所在，以及我們在過去6年中一直被QS世界大學排名評為酒店管理領域世界最佳院校的原因。隨後，我按照以下順序進行了調整：策略、組織，然後是「人才」。

讓我們從戰略開始。主要發生了哪些變化？

我們的新策略的首字母縮寫是“SHINE”，每個字母代表一個戰略方向。

首先，加強我們的國際影響力。而這目標的發展重點是瑞士、法國、中國和新加坡和鄰國(德國、義大利)，以及那些我們歷史上已奠定一定影響力的國家(如印度)。

第二，運用我們的數位化能力，提升教學體驗，發展更多線上課程。

第三，加強我們對酒店業的正面影響，實現這一點的重點的途徑是提高酒店業對年輕人才的吸引力。

為了讓學生(包括在校生和已畢業的校友)和教職員工共同參與進來，您計劃怎麼做？

這是我們的第四個策略方向：我們希望透過」以人為本「的宗旨來建立各個社群。這也有利於我們加強旅館業與週邊產業之間的連結。

最後，我們希望擴展我們的學術服務，提供職業培訓和管理行政課程，同時調整我們的學士和碩士課程。

您是如何改革組織架構的？

我們已經從以職能為基礎的組織結構轉變為以部門為基礎的架構。此背景下的一項重要的創新就是創立了EHL實用藝術學校。這所學校匯集了服務、烹飪以及餐飲功能(F&B)的教學，這些正是我們教學DNA中不可或缺的實作活動。

「往屆學生的職業成就是衡量我們的成功關鍵指標。」

在人才方面，您做了哪些調整？

我組建了一個幾乎全新的八人管理團隊，其中首次包括三名女性和一些國際知名人士。這些管理人員來自酒店業、學術界以及其他服務和奢侈品行業，彼此間具有很強的互補性。

您用什麼標準來衡量洛桑飯店管理學院的成功？

我們定期評估學生和教職員工的滿意度。此外，我們往屆學生的職業成就和我們的財務表現也是關鍵指標，後者對於集團在新策略上的投資十分重要。

您的主要競爭對手是誰？

比起“競爭”，我們更喜歡”合作競爭”(coopétition)這個詞，因為我們與競爭對手之間也開展很多合作-它們包括所有的商學院，比如聖加侖大學和洛桑高等商學院(HEC Lausanne )。

貴校一半以上的畢業生都在從事旅館業以外的工作。這主要涉及哪些行業？

讓我們的畢業生脫穎而出的是他們的領導能力和以客戶至上的理念，這些能力在非酒店業領域也備受青睞。我們的畢業生主要活躍在客戶關係至關重要的行業，如奢侈品行業、私人銀行或銷售。

從更廣義來說，世界正朝著 「接待經濟」(hospitality economy)的方向發展。我的意思是說，越來越多的日常工作將由人工智慧來完成，而管理人員則必須更加專注於人際互動、服務和接待功能。

酒店管理學院的釀酒課程。 Ehl Holding Sa

在課堂上真的能學到待客之道嗎？

我們教學植根於實務和經驗。在預科第一年，我們的學生將接受酒店和餐飲業各個的綜合實踐培訓。

例如，他們要打掃房間、烹飪、擺放餐桌、為顧客服務或擔任侍酒師。所有這些工作都在我們的向外部客人開放的米其林一星級餐廳「感官搖籃」(Berceau des Sens)進行。

我們的學生還必須完成兩次企業實習。在學士學位的最後一個學期，他們有機會與客戶公司合作進行一個項目，或確定一個商業項目，有時甚至會創建創新新創公司。此外，我們學校裡有來自125個不同國家的學生，這也讓我們提供真正的跨文化管理經驗成為可能。

進入洛桑酒店管理學院需要具備哪些特質？來自富裕家庭或旅館業世家的背景是否是優勢？

我們會評估申請人的學業成績，尤其是數學和英語程度。我們也會評估每位申請者的學習動機和個性。出身富裕家庭這一因素不在評估之列；在這一點上，我們不接受任何例外。

「我們的學士學位是瑞士西部高等專業學院(HES-SO)系統的一部分。」

四年制學士學位課程的學費約為170’000瑞郎。瑞士人是否能得到國家補貼？

由於我們的學士學位是瑞士西部高等專業學院(HES-SO)系統的一部分，我們的瑞士學生(包括海外瑞士人和父母居住在瑞士的外籍學生)支付的學費要低很多：包括食宿在內，四年的學士課程學費約為90’000瑞郎。

在我們的2500名本科生中，有1100人持有瑞士護照，13%的學生是海外瑞士人。

洛桑飯店管理學院的洛桑主校區。 EHL Group

貴校學生將學習非常實際的任務，例如打掃房間。這對來自富裕家庭的學生來說，會不會是個挑戰？

在這一點上，我很欽佩我們教師的機智。高水準、高效率地完成這些任務是非常複雜的，需要十分的專注和實際經驗。

有些家長告訴我，我們的學校成功地向他們的孩子傳授了連他們自己都未能傳遞的價值觀，例如注重細節、堅持不懈、遵守紀律和守時。洛桑酒店管理學院也是一所塑造個人成功的學校。

美國名牌大學在校友募款方面表現優異。洛桑酒店管理學院做得如何？

為此，我們聘請了美國人David Knuff，他在我們管理團隊中負責策略夥伴關係。他的任務之一就是建立穩固的籌資系統，以進一步發展「財政支持」的工作。

除此之外，洛桑酒店管理學院的往屆校友非常熱心學校事務，他們與學院保持著密切聯繫，例如參與培訓中的輔導環節，或者為下幾屆學生提供就業機會等等。

在熱情好客方面，哪些國家和公司最能激發您的靈感？

我很欣賞瑞士酒店的高標準，尤其是在營運效率方面。此外，瑞士擁有約二十所優秀的飯店管理學校，這一點很了不起。

亞洲致力於提供卓越服務的企業也令人印象深刻。此外，在我們分校區所在地之一的新加坡，新技術與酒店的快速融合也很引人注目，那裡已開始使用機器人以實現自動辦理入住手續。

(編輯：Pauline Turuban，編譯自法文：郭倢/dh)