“水泥蜂蜜”令瑞士养蜂人大伤脑筋
一种特殊的树虱会让蜂蜜凝固，而今年瑞士各地的养蜂人在努力应对这种异常的硬质蜂蜜问题。
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这种蜂蜜像水泥一样又重又硬，数个州都有灾情上报，其中阿尔高州、施维茨州和卢塞恩州的情况尤为严重。这种蜂蜜被称为“水泥蜂蜜”，在短短几天内就会变得非常坚硬，无法提取。对受到影响的养蜂人来说，这意味着辛苦的劳动只有很少的回报。尽管如此，这种蜂蜜仍可食用，甚至还有人就喜欢它。
等养蜂人注意到蜂巢里的问题时往往已经太迟了。“水泥蜂蜜结晶太快。一开始你还对蜂蜜的产量感到满意，可接下来就几乎无法提取了，”阿尔高州蜂蜜检查员艾迪特·梅耶(Edith Meier)说道，她自己也是名养蜂人。水泥蜂蜜的产量极其低。
造成蜂蜜硬如石块的罪魁祸首是一种特殊的虱子。这种树虱会分泌一种结晶非常快的糖，这种糖又被蜜蜂带回蜂巢。今年这种树虱的数量比往年多了很多，从而令水泥蜂蜜问题恶化，尤以阿尔高州为甚。
水泥蜂蜜又叫松三糖蜂蜜，来自某些挪威云杉和落叶松寄生虱的蜜露。因种类的不同，这种树虱会分泌一种多糖体-松三糖。
如果蜂巢中蜂蜜所含的松三糖达到20%以上，就无法提取。瑞士联邦食品科技农业研究所(Agroscope)给水泥蜂蜜下的定义是，松三糖含量极高的结晶化森林蜂蜜。
受影响区域：落叶松与挪威云杉
艾迪特·梅耶养了大约50个蜂群，她注意到不同地区的蜂蜜也不尽相同。她在挪威云杉林靠近蜂群的地区采取到了水泥蜂蜜。挪威云杉和落叶松上的蚜虫特别多。
根据多份媒体的报道，施维茨州受到影响的主要是森林蜂蜜。而相关专家中心通报，今年这个问题在索罗图恩州也很严重。据索罗图恩中心透露，遭遇这个问题的不只是瑞士，德国南部和奥地利的养蜂人也都受到影响。
蜜蜂健康受威胁
水泥蜂蜜不但让养蜂人头疼，还威胁到蜜蜂的健康。这种蜂蜜不适于作蜜蜂的过冬食物，因为融化起来需要太多水。水泥蜂蜜也很难被蜜蜂消化，可能会引起腹泻，导致整个蜂群崩溃。瑞士蜜蜂杂志介绍说，有些蜜蜂在吃下水泥蜂蜜后甚至出现了行动失调。
水泥蜂蜜：可以食用，时有需求
这种硬质蜂蜜有几种收获方法，最常用的是加热法。“你可以加热蜂蜜，分离蜂蜡和蜂蜜，但温度不能太高，否则就会破坏它，”阿尔高州蜂蜜专家艾迪特·梅耶解释。这种蜂蜜可用于制作糕点，但其质量比普通蜂蜜略低。
对消费者来说，2024年的水泥蜂蜜未必是坏消息。“论口味，这种蜂蜜质量上乘。其质地呈颗粒状，类似于小麦粉，有些人很喜欢这种口感，”梅耶说道。因此，虽然这种蜂蜜可以出售，其收获起来却要下大工夫。
(编译自英文：小雷/gj)
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