视频Alexander Bez

尽管Alexander Bez是一位地地道道的德国人，但迄今为之，他已在瑞士的达沃斯镇定居了近16年之久。作为一名在酒店行业浸淫多年的资深人士， Bez现在已经成为“迪仕玛酒店”(Dischma)的业主，而在世界经济论坛举办期间，瑞士广播电视台采访团队正留宿于此。

“最初我只是来这儿滑雪的观光客，”Alexander Bez回忆道。那是2001年，他从老家斯图加特搬到了这里。先后作为普通厨师和副厨师长受雇于达沃斯的多家酒店。他很快意识到，对于在会址周边安全区域范围之内奔忙的酒店业从业人员来说，一年一度的世界经济论坛可谓是一年之中最特殊oder意义重大的一周：“所有供给食物都需要接受警方的检查。届时酒店只会开通一个出入口，所有陌生人都严禁进入。”对Bez来说，这完全不是问题：“我始终觉得这是件特有意思的事情，就像电影里的一幕幕场景。”身为厨师，Bez经常会遇到客人提出的一些额外要求：“就比方说坦桑尼亚总统曾经带着专属大厨来参加达沃斯论坛，那位厨师现场向我们展示该怎么做菜。”不过，无论对方的要求如何刁钻古怪，Bez总能够一一满足-只有一次例外：“有一位客人想要吃蓝莓酸奶松饼，而且必须立刻就吃上。那根本就不可能办得到。”原则上在世界经济论坛期间，Bez不会对自己平日采用的菜单作出变动，除了两种细微调整：“食材中不包含猪肉，以及整个烹饪过程不用到酒。整整一个星期，我们的房子里完全看不到猪肉，这样能确保不会引发什么不快。”

两年前，Bez荣升为达沃斯迪仕玛酒店的掌舵人。由于迪仕玛酒店坐落于会址特定安全区域之外，而且Bez所经营的这家酒店仅仅只接待负责现场报道工作的瑞士广播电视台工作人员，并无政界巨擎在此留宿，因此这家酒店的安全防范措施已远不如过去那么细致严密。对Bez来说，每每世界经济论坛拉开帷幕，便意味着他的工作自动调整为不遑暇食的“奔忙模式”：“世界经济论坛于我而言，就是连续五天、每天16至18个小时待在酒店里。”尽管如此，他并不愿意发牢骚、吐苦水：“所有酒店房间全部被预订一空，餐馆也高朋满座，对达沃斯来说，这无疑是一种广告效应。这非常有趣。”论坛举办的这一周所带来的收益，再加上圣诞和新年期间高入住率创造的效益，近乎达到了大半年的进项。但从原则上来说，就算远方来客慷慨大方、乐于掏腰包，“高得离谱的价格”在这里也被严令禁止。对此Bez解释道：“我们都签署了一份协议：(达沃斯论坛举办期间)本地客房价格不得高于圣诞节和新年期间的标价。”