五项措施帮助非洲充分挖掘可可潜能
西非生产了全世界75%的可可豆，这些豆子是制作巧克力的原材料。然而，该地区大约五分之一的可可农民无法依靠这份收入维持生活。那么，可可生产者如何填补这个收入缺口呢？瑞士资讯swissinfo.ch咨询了五位专家并从中寻找答案。
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西非约有100万可可农民(总人口数约为500万)的收入难以满足他们的基本生活需求，如食物、住所、衣服、教育和医疗。根据2023年Marketsandmarkets发布的市场研究报告，全球巧克力市场近一半利润(价值约1’200亿美元)最终落入欧洲公司的腰包，其中包括雀巢(Nestlé)、瑞士莲(Lindt & Sprüngli)和费列罗(Ferrero)。玛氏(Mars)、蒙德莱兹(Mondelez)和明治(Meiji)等北美和亚太地区的巧克力巨头则将30%左右的利润收入囊中，而科特迪瓦和加纳等非洲可可生产国则表示，他们只获得了5%的微薄利润。
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瑞士资讯采访了五位在可可和巧克力行业工作的瑞士专家，探讨非洲如何缩小这个收入差距，并确保可可农民过上体面的生活。
调节供给
瑞士可持续可可平台是由巧克力制造商、贸易商、零售商、非政府组织和学术界组成的行业联盟，其执行董事克里斯蒂安·罗宾(Christian Robin)认为，关键问题在于，非洲的可可产量高于市场的吸纳能力。这意味着国际买家拥有更强的话语权，导致可可价格持续低迷。
他告诉瑞士资讯：“在过去十年里，科特迪瓦的可可产量近乎翻倍。即使很困难，非洲的主要可可生产国也必须在某个阶段更好地控制供应。”
罗宾建议，西非农民应尝试在农场内种植多样化的作物，以降低他们对可可的依赖，毕竟可可价格存在波动。另外，农民可以通过获得公平贸易(Fairtrade)认证，来提高他们的收入。
对于经认证的可可豆，总部设在瑞士的公平贸易认证机构Max Havelaar能给出不低于2’400美元/吨的价格，这比科特迪瓦可可委员会为2022/2023年主要作物设定的官方农场价高出约300美元/吨。然而，对公平贸易巧克力的需求还不够大(只占瑞士巧克力总销量的15%)，无法覆盖所有能从这一认证中受益的可可农民。
象牙海岸和加纳是世界上最大的两个可可生产国，它们有政府控制的可可委员会，负责保证可可豆的质量和确定农民收获的最低价格。委员会还提供化肥、杀虫剂和可可树苗等农业投入，其资金来自出口可可豆的收入。委员会应该保证该收入中至少有70%归农民所有。
公平贸易认证机构Max Havelaar的业务发展经理亚尼克·洛梅尔(Yanick Lhommel)表示：“看到这么多农民热切希望加入我们的项目，我们感到备受鼓舞。但遗憾的是，相对于我们能在市场上销售的数量，通过认证的可可供应量过于庞大。”
改革过时制度
“现行的看管人-农场主制度使得整个行业运转失调，” 加纳的一位瑞士籍可可农场主布丽吉特·库恩德特(Brigitte Cuendet)说。她于2014年在加纳东部购买了一片30英亩的农场。
在看管人-农场主制度下，小块农田的主人通常雇佣一名看管人种植可可，看管人可以获得三分之一的收成。然而，这些地块的面积往往太小–在加纳平均为两公顷–且可可价格太低，导致两者都无法赚取足够的生活费。此外，对于希望改善土地产出的农民来说，缺乏真正的激励机制，因为他们都只能按照可可委员会设定的统一农场价获得报酬。也就是说，农民收入的决定因素是可可豆的数量而非质量。
“这些年来，我们已经改进了收割后操作，生产的可可豆品质可以达到特级可可的标准。当然，我们希望即使是作为小农，也能发展我们自己的供应链，”库恩德特说。
这并不意味着在这种情况下可可委员会没有作用。库恩德特相信，与精品巧克力制造商合作有助于实现互利共赢。这位瑞士农场主在巴西的一次旅行中得到启发，她在那里遇到了咖啡种植者。
她说：“我们应该借鉴咖啡行业的例子，精品咖啡制造商直接向小农户采购。”
构建抗逆力
尽管目前西非可可供大于求，但由于疾病和老树产量较低，其农场产量面临威胁。
加纳可可委员会正在从非洲开发银行提供的6亿美元贷款中支出2.3亿美元，对100万公顷低产出可可种植园中的大约16万公顷进行修复。这些土地上的可可树要么太老了，要么感染了可可膨胀芽病毒，必须连根拔起，然后种植新树。这种病毒会在一年内降低可可树产量，并且通常会在几年内杀死树木。
加纳可可委员会正在从非洲开发银行提供的6亿美元贷款中支出2.3亿美元，对100万公顷低产出可可种植园中的大约16万公顷进行修复。这些土地上的可可树要么太老了，要么感染了可可膨胀芽病毒，必须连根拔起，然后种植新树。这种病毒会在一年内降低可可树产量，并且通常会在几年内杀死树木。
“可可膨胀芽病毒在西非的蔓延趋势让人惊骇，感染面积在三年内翻了一番。气候变化导致的干旱将使情况进一步恶化，因为虚弱的植物更易感染由粉虱传播的疾病，”萨尼亚·法布里奥(Sanja Fabrio)表示。
她在一家名为SwissDeCode的瑞士初创公司工作，该公司与巧克力制造商玛氏箭牌(Mars Wrigley)共同开发了一种在田间检测可可膨胀芽病毒的试剂。目前，每个样本的检测费用约为15瑞郎，可以在症状出现之前检测出叶片上的病毒。鉴于受感染的植物可能在两年内都不会出现症状，这项检测可以帮助发现问题并及时阻断病毒传播。法布里奥希望通过建立更多的合作关系，降低检测成本，将试剂生产转移到受这种病毒影响的国家。
“巧克力公司对获取这项技术表现出兴趣，但接下来还需推动检测应用的标准化。地方政府已经开始将我们的检测与PCR[实验室检测]进行对标，他们的反馈结果非常鼓舞人心。”法布里奥说。
了解终端客户
“所有可可行业重要玩家基本一个房间就能装下。如果你只从可可价格的角度出发，你会发现有十个玩家在与你竞争，对方都在想方设法降价，”瑞士Koa公司的首席执行官阿尼安·施雷伯(Anian Schreiber)表示。Koa公司销售可可果产品，这是一个小众市场。因为在提取有价值的可可豆后，可可果肉通常会被丢弃。
Koa公司创建于2017年，由施雷伯和联合创始人共同出资成立，起初每天仅生产12升果汁，后来通过加纳的一家小工厂，将果汁产量提高到每天5’000升。去年，这家位于苏黎世的公司成功融资1’000万美元，在加纳开办了一家新工厂，将产量提高到每天25吨。
根据他的亲身经验，施雷伯建议巧克力生产商聚焦于在可可原产国创造价值，而这只有在了解可可的关键终端市场后才能实现。除了推动本地化生产外，他建议可可原产国在欧洲或美国投资建设营销实体，以便真正接近终端消费者，并找到新的方法来增加他们可可的价值。
他说：“现在都在讨论蛋糕该怎么分。相反，他们应该去思考，是谁喜欢这块蛋糕？我应该做一个蛋糕，还是应该做一个松饼或布朗尼？
他以加纳最大的可可加工商Niche Cocoa为例，该公司去年在美国开设工厂，成功打入利润丰厚的美国市场。今年四月，Niche Cocoa还推出了加纳首款瓶装巧克力牛奶。
吸引青年人
多项独立调查显示，加纳可可农民的平均年龄在50至55岁之间。由于年轻一代对这个工作不感兴趣，许多农民只能在身体条件允许的情况下坚持工作。
据库恩德特介绍，年轻人更倾向于选择其他职业，如护士、教师、警察或军人等，除非没有其他选择，否则不太会将可可种植作为谋生手段。她认为，不利的土地使用权制度和可可价格跟不上生活成本上涨，使可可种植这样的艰苦工作不够有吸引力。
“为了吸引年轻人，需要让他们看到明确的商业发展前景，使他们能够远离贫困，过上体面的生活，”库恩德特说。
除了更高的收入，培训也很重要。2016年，加纳与国际合作伙伴共同启动了为期五年的“下一代可可青年计划”(MASO)，为1万名每天生活费不足2美元的失业青年提供农业和商业发展培训。该项目于2020年结束，对该项目的评估显示，接受过培训的人种植可可的可能性提高了22.5%。
(译自英语：瑞士资讯中文部，编辑：Virginie Mangin)
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