解讀瑞士2024最新食品條例：麵包、化學品和食物浪費

Helen James / SWI Swissinfo.ch

經修訂的瑞士最新食品條例將於今年2月1日起正式生效。身為瑞士食品消費者，您需要了解哪些資訊？

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此次針對瑞士食品法規的修訂，涉及對25項條例的變更，對食品加工生產過程中某些化學品的使用施加了更為嚴格的限制措施，從而提高了消費者對相關食品資訊的知情權 和透明度，並更有利於改善農場動物的福利。其中某些針對既定條款的修訂與更動，也旨在將瑞士的食品法規協調至與歐盟保持同步，並切實履行瑞士曾經作出的減少食物浪費的承諾。以下就是最重要的變更：

提高烘焙食品的透明度

從今年2月起，瑞士所有的麵包烘焙店、餐廳以及食品零售店，都必須如實公佈並聲明在其經營場所內所出售的烘焙食品的原產地。且該展示性聲明必須放在消費者在正常購物的情況下可清楚閱讀的明顯位置。

在過去的十年間，包括麵包、羊角麵包以及冷凍烘焙食品在內的烘焙製品，在瑞士的批發進口量增加高達65%。

對「永久性化學品」實施最高殘留限量管理

全氟和多氟烷基物質(PFAS)是用於製造含氟聚合物塗層和產品的一類化學品，它以其耐水性和不黏性而聞名。無論是化妝品、廚具、服裝、家具、泡沫滅火劑，或是各種耐油脂、耐水和耐油產品，PFAS作為日常生活中的一部分幾乎隨處可見。但由於無法自然分解，因此PFAS會持久地存在於環境和食物鏈中，最終的結果就是在世界各地的動物、食品和人體中都能檢測到PFAS。所以它們也被稱為「永久性化學品」。 PFAS會影響胎兒和嬰兒的發育，也會對成年人的免疫系統產生負面影響。

因此，瑞士政府決定遵循歐盟的相關規定，為某些食品中殘留的PFAS設定最高限值。該規定將適用於蛋、肉、某些品種的魚、甲殼類動物和雙殼軟體動物。 食品製造商和經銷商必須對旗下產品中所含的PFAS含量進行檢查，各州相關行政管理部門將負責上述新規的具體實施工作。

打擊食物浪費

瑞士每年會在本地及海外食品供應鏈的各個環節上產生280萬噸完全可避免的浪費食物，相當於每位居民全年無謂浪費掉的食物總量多達330公斤。 據此，瑞士政府承諾，2030年將糧食損失和浪費量減少一半。 然而，造成食品浪費問題的始作俑者並非只有一般消費者，在瑞士所有被白白浪費掉的食物中，約有8%來自批發和零售商。

截至目前，瑞士的麵包店和超市雖然可以將販售剩餘的食物重新分配給各家慈善組織，但它們在食品安全規範方面則無需承擔任何法律義務。不過從今年2月起，經修訂後的新法提供了新的法律框架，從而為超市和麵包店重新分配未能售出的食品提供了法律依據。不僅如此，新制定的法律架構也為食品安全規定留出了一些空間，譬如對過敏原標籤系統進行了簡化。

讓農場屠宰更為便利

自2020年起，瑞士便允許農民可就近在自家牧場或農場屠宰牲畜，而無需將活畜送往屠宰場進行集中屠宰。如此一來，待屠宰的牲畜就能在各自熟悉的環境中度過生命的最後時光，從而緩解了牠們的緊張和精神壓力。

儘管如此，在這流程中卻依然存在著一個棘手的問題。出於衛生的考量，經宰殺的畜體必須在屠宰後的45分鐘內運送至屠宰場進行後續處理。該規定在某種程度上限制了許多居住地較遠的農戶出於運輸距離的顧慮放棄了更為人道的方式，不得不依然將牲畜送到屠宰場進行集體宰殺。即將生效的新法，則將時限延長一倍至90分鐘，讓更多的農民可以選擇在自家農場屠宰牲畜。

「透過這種適當延長時限方式，食品安全也依然能夠得到保證，而且鑑於新規為屠宰提供了更多時間，所以在牧場和農場屠宰動物會變得更加便利。」聯邦食品安全和獸醫局表示 。

禁止進口鵝肝？

2023年9月，瑞士議會投票反對一項呼籲禁止進口鵝肝的提案，給出的理由是：瑞士一旦頒布鵝肝進口禁令，可能會促使饕餮食客們蜂擁奔赴與瑞士僅一境之隔的法國購買鵝肝。作為折衷方案，議員們決定，進口至瑞士的鵝肝應該如實申報，並明確標註該製品為鵝肝。

然而就在三個月後，瑞士動物保護聯盟(Animal Alliance)成功收集到逾10萬個公民有效簽名並呈交聯邦政府，要求全面禁止進口鵝肝。 這表示該議題將付諸全民表決。

(編：Virginie Mangin，譯自英文：張櫻/XY，繁體校對：方常均)