解读瑞士2024最新食品条例：面包、化学品和食物浪费

Helen James / SWI Swissinfo.ch

经修订的瑞士最新食品条例将于今年2月1日起正式生效。作为瑞士食品消费者，您需要了解哪些信息呢？

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此次针对瑞士食品法规的修订，涉及对25项条例的变更，对食品加工生产过程中某些化学品的使用施加了更为严格的限制措施，从而提高了消费者对相关食品信息的知情权和透明度，并更有利于改善农场动物的福利。其中某些针对既定条款的修订与改动，也旨在将瑞士的食品法规协调至与欧盟保持同步，并切实履行瑞士曾作出的减少食物浪费的承诺。以下就是最重要的变更：

提高烘焙食品的透明度

从今年2月起，瑞士所有的面包烘焙店、餐厅以及食品零售店，都必须如实公布并声明在其经营场所内所出售的烘焙食品的原产地。且该展示性声明必须放在消费者在正常购物的情况下可清晰阅读的明显位置。

在过去的十年间，包括面包、羊角面包以及冷冻烘焙食品在内的烘焙制品，在瑞士的批发进口量增幅高达65%。

对“永久性化学品”实行最高残留限量管理

全氟和多氟烷基物质(PFAS)是一类用于制造含氟聚合物涂层和产品的化学品，它以其耐水性和不粘性而闻名。无论是化妆品、炊具、服装、家具、泡沫灭火剂，还是各种耐油脂、耐水和耐油产品，PFAS作为日常生活中的一部分几乎随处可见。但由于不能自然分解，因此PFAS会持久地存在于环境和食物链中，最终的结果就是在世界各地的动物、食品和人体中都能检测到PFAS。所以它们也被称为“永久性化学品”。PFAS会影响胎儿和婴儿的发育，还会对成年人的免疫系统产生负面影响。

因此，瑞士政府决定遵循欧盟的相关规定，为某些食品中残留的PFAS设定最高限值。该规定将适用于蛋、肉、某些品种的鱼、甲壳类动物和双壳软体动物。食品制造商和经销商必须对旗下产品中所含的PFAS含量进行检查，各州相关行政管理部门将负责上述新规的具体实施工作。

打击食物浪费

瑞士每年会在本地及海外食品供应链的各个环节上产生280万吨完全可避免的浪费食物，相当于每位居民全年无谓浪费掉的食物总量多达330公斤。据此，瑞士政府承诺，到2030年将粮食损失和浪费量减少一半。然而，造成食品浪费问题的始作俑者并非只有普通消费者，在瑞士所有被白白浪费掉的食物中，约有8%来自批发和零售商。

截至目前，瑞士的面包店和超市虽然可以将售卖剩余的食物重新分配给各家慈善组织，但它们在食品安全规范方面则无需承担任何法律义务。不过从今年2月起，经修订后的新法提供了新的法律框架，从而为超市和面包店重新分配未能售出的食品提供了法律依据。不仅如此，新制定的法律框架还给食品安全规定留出了一些余地，譬如对过敏原标签系统进行了简化。

让农场屠宰更为便利

自2020年起，瑞士便允许农户可就近在自家牧场或农场屠宰牲畜，而无需将活畜送往屠宰场进行集中屠宰。如此一来，待屠宰的牲畜就能在各自熟悉的环境中度过生命的最后时光，从而缓解了它们的紧张和精神压力。

尽管如此，在这一流程中却依然存在一个棘手的问题。出于卫生的考量，经宰杀的畜体必须在屠宰后的45分钟之内运送至屠宰场进行后续处理。该规定在一定程度上限制了许多居住地较远的农户出于运输距离的顾虑放弃了更为人道的方式，不得不依然将牲畜送到屠宰场进行集体宰杀。即将生效的新法，则将时限延长一倍至90分钟，从而让更多的农民可以选择在自家农场屠宰牲畜。

“通过这种适当延长时限方式，食品安全也依然能够得到保证，而且鉴于新规为屠宰提供了更多时间，所以在牧场和农场屠宰动物会变得更加便利，”联邦食品安全和兽医局表示。

禁止进口鹅肝？

2023年9月，瑞士议会投票反对一项呼吁禁止进口鹅肝的提案，给出的理由是：瑞士一旦颁布鹅肝进口禁令，可能会促使饕餮食客们蜂拥奔赴与瑞士仅一境之隔的法国购买鹅肝。作为折中方案，议员们决定，进口至瑞士的鹅肝应该如实申报，并明确标注该制品为鹅肝。

然而就在三个月之后，瑞士动物保护联盟(Animal Alliance)成功收集到逾10万个公民有效签名并呈交联邦政府，要求全面禁止进口鹅肝。这意味着该议题将付诸全民表决。

(编辑：Virginie Mangin，译自英文：张樱/XY)