与地球和谐共存的饮食方式：每两周吃一次牛排？

据说纯素食是对地球而言最好的饮食方式。世界自然基金会(WWF)在其“与地球和谐共存的饮食方式”(Planet Based Diet)平台上并未急于求成、过为已甚，依然“允许”人们每两周可食用一块红肉。照片场景为摆拍。 Keystone/EDDY RISCH

世界自然基金会(WWF)日前推出“与地球和谐共存的饮食方式”(Planet Based Diet)国际平台。诚然，环保行善、保护地球对饕餮食客可谓一大挑战：除了每个月只能享受两顿牛排大餐、其余时间均与红肉无缘以外，四分之三的日常消耗奶制品也得从我们的餐盘中消失。

与地球和谐共存的饮食方式，意味着食物的生产、加工以及消费活动，都在地球可负荷的限度之内。该国际平台向公众提供了147个国家/地区食物生产、加工与消费的相关数据，其中也涵盖了多项政策建议、以及一系列对人类饮食体系加以变革的具体措施。

对瑞士而言，这意味着要将目前的国民肉类消费限制在人均每天最多食用14克红肉的范围内，换而言之，平均每人每两周最多只能吃一顿牛排骨肉。此外，考虑到当前瑞士居民的乳制品消耗量，至少要将乳制品的消费和摄入减少到现有的三分之一。这种变革不仅有益于地球，对于在这个星球上繁衍生息的人类而言也同样有益健康。

“我们沿袭至今的饮食习惯，是导致生物多样性丧失的主要‘元凶’，”世界自然基金会在10月9日发布的公开声明中写道。回顾过往50年，两年一度的《地球生命力报告》(Living Planet Report)所考察调研的野生动物种群数量在短短半个世纪之内消亡了68%。而致使全球陆地生物多样性丧失70%、淡水生物多样性下降50%的“始作俑者”，则是粮食生产。

据世界自然基金会称，与地球和谐共存的饮食方式，能实现“地球和人类的双赢”。基金会确信，经历变革后的饮食体系，可将全球范围的温室气体排放量至少减少30%，将野生动物种群数量消亡至少减少46%，与此同时，还能将农业土地使用面积至少增加40%。

世界自然基金会给予瑞士的建议是：鼓励居民主要通过食用豆科植物(豆类、小扁豆)、坚果和其他植物种子来满足日常蛋白质需求。根据世界自然基金会所述，我们人类能给予地球最大的贡献，便是遵循素食、甚至纯素食的饮食方式。“纯素食”又称为“严格素食主义”或者“完全素食主义”，即只食用植物食品，既不食用肉、禽、蛋、海鲜类，也不食用任何来自于动物的食品，包括动物脂肪、奶类、奶制品以及蜂蜜等。因此严格来说，皮鞋对地球也是有害的。

世界自然基金会认为，各公司和政界有能力帮助人们更好地选择一种与地球和谐共存的生活方式，并为我们的未来指明方向。