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华人眼中的瑞士美食:难道真是“高级黑”?

华人吃在瑞士
瑞士是“景美”还是“食美”?每个人心中都有自己的答案。 © Keystone / Gaetan Bally

瑞士新近出版了一本名为《瑞士美肴遗产》的特色美食汇编,堪称“舌尖上的瑞士”。瑞士资讯swissinfo.ch在做相关报道的同时,也收集到中文读者关于瑞士传统食品的看法。

瑞士美食到底有多“美”?来自“民以食为天”之文化背景的华人读者,对此自然有着一定的发言权。

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舌尖上的瑞士:思华力肠和更多

此内容发布于 瑞士的多样性不仅体现在语言和文化上,也体现在美食上。新进出版的《瑞士美肴遗产》(Le patrimoine culinaire suisse )一书集中描述了瑞士各地区的美食和文化。瑞士资讯swissinfo.ch就此采访了瑞士美肴遗产协会主席Olivier Girardin。

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你最喜欢的瑞士美食有什么?你对瑞士特色美食或传统食品印象如何?关于瑞士资讯swissinfo.ch的提问,华人读者的回答可谓褒贬参半。

其中,点赞数最高的评论是:

❤晓璐❤:这是瑞士高级黑吗?

真是如此吗?其他读者也相继幽默吐槽:

Elmo Z:最喜欢瑞士的中餐。

张建宇:瑞士不是美食黑洞么?

Jieheng:sorry,没有深刻感受,当时发现沒啥好吃的,经同意后去餐厅厨房自理西红柿鸡旦汤。

张天纵Terryyy-:对瑞士大多数食物无感,硬要说的话挺喜欢Riz casimir,最像中国菜

🇪🇺 🎼 Ariane:没有好吃的!我想念红富士苹果。

马楷男:瑞士……佳肴?are you kidding?

TBN1MR.S.:来瑞士一年半了,没觉得有什么好吃的。朋友来瑞士玩,问我有什么美食,想了半天都想不出来。

虽然不乏戏谑之声,大部分华人读者还是在留言中对瑞士特色饮食赞誉有加:“奶酪”、“巧克力”、“烤鸡”、“牛肉”是出现频率颇多的关键词:

Obi-Wan:coop的羊角面包和烤鸡腿,再也没在瑞士以外的地方吃到过那种美味的味道,还有因特拉肯镇上Gelateria Azzurra店里的冰淇淋,口感非常丝滑。

李伟-晨泳:Rolli Steakhaus虽然不算瑞士类美食但是瑞士本地餐厅。另外Birrwil湖边吃过鱼,美味非凡。

陈琳:瑞士的奶酪和巧克力。尤其喜欢烤奶酪Raclette. 奶味浓郁,纯正。

自定义:必须是la fondue 🫕

Sophia:在瑞士,路边小店的牛排也非常好吃!

Tin:sous vide beef 低温慢煮牛肉,然后拿出来切片煎一下,外焦里嫩。

Angel Zhang:Züri Gschnätzlets 得算一个吧,但凡到苏黎世旅游的不得点一个尝尝啊。

haiyun Zhang:蘑菇酱小牛肉配脆脆的土豆饼Rösti,我们家圣诞必吃的烤奶酪Raclette。

朱虹1……0:奶酪,面包和葡萄酒。

Menbos:Fischknusperli超级好吃,比英国的fish and chips好吃很多倍。

伟鑫Weixin:苏黎世小牛肉,圣加伦烤肠,有奶酪的猪排都不错

Sino:当然芝士火锅

李医宏:新出炉的辫子面包,还有coop的果仁面包都太好吃了

芝麻开门:瑞士的奶酪好吃

Susie:在 Appenzell 博物馆吃过用 Appenzeller 做的 Wähe 当真是叫人念念不忘;然后几乎所有的 Auflauf 都喜欢;圣诞节在亲戚家吃了九十几岁的老人做的土豆浓汤,用洋葱,韭葱还有其他食材一起做的;另外就是 Fasnachtskiechli,也没有特别好吃但是吃上就不太容易停下来 🤣

Martin 王灿-怀远布衣:Rivella!我好想喝!

Godjerry:Movenpick 和 Sprungli赛高

Jie:巴塞尔当地的冰激凌 Migros 的牛奶

王璐:冰淇淋及其相关食品

Jun 崔:昨天吃了洋葱蘑菇煎嫩小牛肝,还是相当不错滴配上煎得焦黄香脆的Rösti

此外,我们要衷心感谢王京读者。从字里行间可见,这是一位对“舌尖上的瑞士”深有研究之人。其对瑞士食品的细致描述显然出自亲身经验,值得一读:

王京:

Raclette 撒上带孜然的Butty料粉,白嘴吃不要土豆,香的不要不要的。

Gschwelti,土豆和多种软的硬的奶酪堆在勺里,配上酸黄瓜酸葱头黑橄榄,点睛是Zigerbutter,一大勺喂到嘴里,不同质地不同味道在舌尖翻滚,一层又一层,妙不可言。

Käsefondue 一定要含酒精的,最佳沾物是口蘑,梨,甜椒,不是面包,吃到最后,刮起这一锅的精华———奶酪锅巴,完美。

Älplermagronen 面条和土豆丁用奶酪拌起來,山上的比城里的好味。

Hirschpfeffer /Rehpfeffer 只在秋天尝到的野味,一年一次的仪式感,强推。

Blutwurst和Leberwurst 经常结伴售卖,首推migros,价廉物美,绝对满足好奇的口舌。

Chicoree和橙子混合的沙拉,意外的惊艳。

Bärlauch Bratwurst,馋韭菜饺子的时候可以略安抚。

Blätterteig-Fleischroulade mit Brät 是我家圣诞餐桌菜单之一,适合跟孩子一起动手做,材料工序都简单,成品是一条二三十公分长直径十公分的肉卷,外皮酥脆,馅料实在口感丰富,只需搭配上五彩的沙拉,餐桌气氛马上就豪华了。剩下的装入便当,工作午餐妥。

Fondue chinoise 瑞士火锅更像是恳谈会的茶水菜,有火有锅就是没意思。Fondue bourguignonne 油火锅,尝一次无妨。工具餐具不变,锅里的液体是纯纯的油,一人一叉炸出一锅好肉,也是一次忘不掉的体验,卡路里忽略。

胡萝卜蛋糕西葫芦蛋糕南瓜蛋糕,大黄派洋葱派菠菜派,有蔬菜哦。

瑞士食物需要耐心需要慢慢地品需要时间和包容,其实处处有美食。

我们想说,瑞士资讯swissinfo.ch笔下的瑞士美食确非“高级黑”。也许王京读者收笔之言可以解释一切:想理解瑞士美食之“妙”,”需要耐心需要慢慢地品需要时间包容,其实处处有美食。” 

(信息收集:邵大海,编辑:郭倢)

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