圣诞节瑞士人喜欢吃什么？

圣诞大餐，年年有鱼 flickr

圣诞来临，瑞士水产品销售量节节递升，对很多瑞士人来说，圣诞餐桌上少不得鱼和虾的身影。世界自然基金会(WWF)所作调查显示，三文鱼和虾是瑞士人最喜欢的水产品。

瑞士属内陆国，四周均不靠海，尽管湖泊众多，但养殖业并不发达，这也是鱼虾作为稀罕之物而成为节日大餐的重要原因。

世界自然基金会(WWF)在对重要零售商和食品供应商所作调查显示，瑞士人最爱的新鲜水产是三文鱼；冷冻水产中，瑞士人最喜虾。在几种当地人最热衷的水产种类中却不乏被滥捕的鱼种。

水产消费调查

虽然瑞士人不讲究年年有余，但过节没鱼还是不可想象的。每年圣诞前，瑞士水产的消费都会攀升。今年11-12月瑞士水产进口量已增长近15%，达5’650吨。

这项世界自然基金会的调查对消费者的购买行为进行了分析，结果显示，三文鱼排在消费者最爱新鲜水产的首位，而虾紧随其后。

在冷冻水产品中，虾排在第一位，而养殖品种龙利鱼则位居第二。

从消费者做起

世界自然基金会鱼类专家Jennifer Zimmermann说：“很多受消费者喜爱的鱼种如金枪鱼、鲽鱼、鳕鱼等已面临过度捕捞的危险”。

针对这种局面，消费者应怎么做呢？世界自然基金会专家建议，当消费者购买野生鱼类时，一定要注意水产品是否拥有海洋管理委员会(Marine Stewardship Councils，简称：MSC)的认证。

凡是拥有该认证的水产品，基本可以保证在捕捞过程中遵守了各项环保规定，并尽量不会损伤其他鱼类。

在购买龙利、鳟鱼等养殖鱼类时， 消费者应尽量购买拥有绿色环保商标的Bio产品。像深受喜爱的三文鱼和虾等，都有很多既是绿色产品同时又拥有MSC商标认证的。

中国火锅

除却鱼虾等水产品以外，瑞士人也颇为喜爱在圣诞夜团团围坐品尝一种被称之为“中国火锅”(Fondue chinoise)的团圆宴。这种火锅与真正的中国火锅形式相似，但涮取的肉片较厚，汤底和调料也依据瑞士人口味做出了改进。而法式火锅涮的则是肉块，这也是圣诞较受欢迎的一款菜式。

瑞士人过圣诞节时比较喜欢具有异国情调、平时不常吃的菜肴，但瑞士传统的圣诞菜式也很受人喜爱，比如伯尔尼拼盘、生火腿等。瑞士的圣诞大餐没有固定的菜式，每家、每名主妇都有各自的精彩，但圣诞大餐和中国的新年一样，最重要的就是要家人团聚。

瑞士资讯swissinfo，宋婷及通讯社

圣诞节最受欢迎新鲜水产榜：

三文鱼

虾

鳟鱼(Forelle)

鲽鱼(Goldbutt，或Scholle)

金枪鱼(Thunfisch)

圣诞节最受欢迎冷冻水产榜：

虾

龙利鱼(Pangasius)

鳕鱼(Kabeljau)

三文鱼

阿拉斯加青鳕(Alaska Seelachs)