“对于酒店业来说，瑞士的框架条件向来很好”

对于瑞士酒店业协会(HotellerieSuisse)会长Andreas Züllig认为，该行业的前景一片光明。 HotellerieSuisse

瑞士酒店业协会会长Andreas Züllig对本行业的未来非常乐观。他对外国人收购瑞士酒店瑰宝的趋势也表示欢迎。与此同时，他指出，要关注与高成本、熟练劳动力短缺和过度旅游相关的风险。

在经历了数年的疫情肆虐之后，瑞士酒店业已完全恢复元气。作为旅游业的支柱产业，酒店业的年收入约为85亿瑞郎，从业人数达7.5万人。

2022年，瑞士酒店业已经进入复苏期：当年游客留宿量超过3800万人次(比2019年纪录增加了3.8%)。今年形势更是一片光明，一切都在预示着，游客留宿量将刷新纪录。

在这样的有利背景下，瑞士资讯swissinfo.ch的记者在格劳宾登州Lenzerheide的Schweizerhof酒店采访了瑞士酒店业协会主席Andreas Züllig。

瑞士资讯swissinfo.ch：作为行业专家，当您入住一家酒店时，您的眼球会被什么吸引？

Andreas Züllig：整体的印象和氛围。装修材质、色彩和气息的和谐。最重要的是员工的态度，以及他们乐于为顾客服务的精神。

在旅游业方面，格劳宾登州无疑是全国冠军。您怎么解释这一点？

旅游业对我们州非常重要，占到我们出口额的50%。这主要归功于我们作为南欧和北欧连接点的地理地位。此外，酒店业和山区铁路等领域的先驱者也让我们获益匪浅。

瑞士酒店业面临的主要挑战是什么？

我们面临的主要挑战是高成本和熟练劳动力短缺。幸运的是，由于法律的修改，同Booking.com相关的问题已经得到了解决：该酒店预订平台之前的合同条件禁止酒店经营者提供更低廉的价格。

Andreas Züllig简历

Andreas Züllig自幼受到父母酒店生意的熏陶，燃起对酒店业的热情。在完成厨师培训后，他进入餐饮行业任职，并在洛桑酒店管理学院(EHL)学习相关课程。如今，他与妻子一起在格劳宾登州的Lenzerheide经营着Schweizerhof酒店，他既是酒店的主管、所有者，也是经理。Andreas Zellige自2014年起出任瑞士酒店协会会长一职。他还在格劳宾登州和全国性的管理机构(比如，瑞士经济联合会-economiesuisse和瑞士手工业联盟-usam)里积极参与各项事务。

在瑞士，约55%的酒店客人来自国外。您认为，对瑞士酒店业来说，哪些国家仍有强劲的游客增长潜力？

对于瑞士不同地区的酒店，游客的来源也有很大区别。例如，铁力士山最吸引印度人，而少女峰则深受中国人的喜爱。此外，我注意到美国游客对瑞士的兴趣越来越大，我很看好这一趋势，因为美国和瑞士在文化上比较接近。与此同时，亚洲、阿拉伯和印度游客的情况则更为复杂。

来自不同文化背景的游客可能会带来哪些问题？

如果同瑞士文化差异很大的游客涌入某地，这不可避免地会引起与当地居民的矛盾。例如，卢塞恩和劳特布伦嫩最近就成为这一现象的受害者。幸运的是，游轮无法驶进瑞士-这种旅行方式就是“过度旅游”的代名词。最好是注重质量，而不是数量。最后，瑞士酒店近一半的客人都是国内游客，他们的住宿情况对汇率的依赖性不大，这也有助于我们经营的稳定。

您如何评价瑞士的酒店培训？

瑞士的酒店培训通常都非常优秀。例如，我们有洛桑酒店管理学院这样的世界名校。此外，双轨制培训的效果也非常出色，尤其是在瑞士德语区。

瑞士酒店业的主要竞争对手有哪些？

我们的竞争对手因地区而异，更因季节而异。例如，在冬季，瑞士东部与奥地利之间存在直接竞争。而在夏季，竞争则主要来自南欧。在城市旅游方面，我们与巴黎和维也纳等旅游胜地之间也存在竞争。

“对旅游业来说，最好是注重质量，而不是数量。”

很多瑞士酒店，尤其是豪华酒店，纷纷被外国公司收购。特别是来自卡塔尔和中国的大买家。您如何看待这种情况？

外国投资者看好瑞士酒店的潜力，这让我们感到非常欣慰。此外，这些投资者对瑞士旅游发展初期的瑰宝(如伯尔尼的 Schweizerhof酒店或卢塞恩湖畔的Bürgenstock酒店)进行翻新，也是很好的事情。

在日内瓦国际车展(GIMS)或达沃斯世界经济论坛(WEF)年会等大型活动举办期间，高昂的酒店费用总是令人担忧。

我们在认真对待这一情况，但如果需求非常旺盛，价格提高也是十分正常的。这是在世界各地都存在的普遍现象。此外，就达沃斯论坛而言，世界经济论坛几乎对所有酒店都进行价格控制-后者虽然很高，但在合理范围内。只有少数不受世界经济论坛控制的酒店或公寓有时会漫天要价。不幸的是，新闻界只关注这些特殊情况。

“如果需求量非常大，比如在达沃斯世界经济论坛期间，价格高是正常的。”

在瑞士的4500家酒店中，只有不到一半采用了酒店业协会的星级评定系统。这个系统存在不可靠之处吗？

我们的评定系统非常可靠，而且与欧洲同行的系统有很好的协调性。事实上，所有大型酒店都已采用了我们的评定系统，后者覆盖了80%的瑞士酒店住宿量。

和政界建立良好关系，这对瑞士酒店业协会有多重要？

这对我们至关重要，尤其是和联邦委员会(瑞士政府)和联邦议会的关系。

您对瑞士酒店业整体的框架条件满意吗？

我们行业的框架条件一向很好，特别是按照欧洲标准来看：我们有着自由的劳动力市场，监管限制很少，与社会合作伙伴也协作良好。此外，社保支出和税收也很合理。对我们来说，重要的是好好保护这些良好的框架条件，这正是瑞士酒店业协会所致力的目标。

最后，您如何看待瑞士酒店业的未来？

我非常乐观。最近几个月，我们多次打破新纪录。此外，新冠危机增加了我们行业的“抗打击能力”。

(译自法语：郭倢，编辑：Samuel Jaberg)