有机市场是否与环保理念背道而驰？

因为欧洲的黄豆产量有限，所以瑞士从印度进口黄豆。 Reuters

摩洛哥的有机西红柿来到瑞士人的餐桌上，而瑞士中部出产的有机麦片则登上了中国人的早餐桌。现在从有机作物生产商到消费者手中的路途越来越远。而生产有机作物的初衷原本是为了环保，而现在这种情况是不是已经与初衷背道而驰？

“我们必须全年都能吃到西红柿？大批发商用他们的产品尽量满足消费者的要求。”瑞士的两大超市Migros和Coop的货架上越来越多的有机产品，令Martin Köchli感到开心，但是他认为全年提供某些产品则是没有必要的。

他是阿尔高州Buttwil的有机农业的农民，也是瑞士有机作物论坛Bioforums Schweiz(德)外部链接的主席，该论坛致力于建设“多样、有机和社会化的农业”。有机农业对他来说是放弃化学肥料和有毒药剂，还包括谨慎与勤俭的作风-这是在消费界两个被忽视的美德。

“如果作为政治家不想再次当选，只需说出‘放弃’这两个字即可，” Köchli说，他曾于1980年间，在扎伊尔一个偏僻的地区参加过一个发展项目，因此他知道什么叫做简朴。“那里是非常贫瘠的沙土地，”他回忆说：“我们种植黄豆，这样比直接引进一个大型动物养殖场更有效率，黄豆能够满足蛋白的需求，而如果从养鸡或者养猪入手的话，效果就会差很多，”他这样说其实是在影射今天的肉食产业。

“从巴西进口大量的玉米来喂食我们这里的动物，这会让巴西人民失去大片用来种植粮食的土地改种玉米，这样做很不理智。”

瑞士也从海外进口黄豆，而且是打着“蓓蕾”标签的黄豆-这是一个符合瑞士有机组织Bio Suisse(英)外部链接标准的标志。“这相当于世界最高标准，” 瑞士有机组织是瑞士有机市场最有名望的组织，旗下拥有约6000名有机农业的农民。但是如果进口的有机黄豆要被从10000公里之外运来，那么还符合有机的原则吗？

瑞士有机市场

2014年瑞士有机产品的销售量增长了7.5%上涨到22亿瑞郎，由此占了市场份额的7.1%。有机产品的进出口没有具体统计数据，只有进口的“蓓蕾”标签产品的进口数据，水果(包括热带水果)和谷物占三分之二的份额。瑞士有机产品组织批准60个国家，2000多个企业的“蓓蕾标签”产品进口瑞士。

瑞士生产有机产品的企业从2010年开始略为有所增多，约增长了2%，2004年鼎盛时期，约有6320个有机企业，其中大多数获得了瑞士有机组织的“蓓蕾标签”。2014年约6000个企业按照瑞士有机组织的标准进行生产。因为瑞士的农业企业的数量在逐年减少，因此有机企业所占的比例占了约12%的比例。瑞士有机作物所占瑞士农耕总面积的12.3%，约为130000公顷。

(来源：瑞士有机组织Bio Suisse) 

瑞士有机组织主席Daniel Bärtschi对此的解释是，瑞士和欧洲黄豆种植得太少，所以要从国外进口。所有那些被赋予“蓓蕾标签”的产品都应该避免空运，只有这样才能对环境不产生负荷，Bärtschi表示。但他同时补充说：“而对于一名印度有机作物农民来说能将产品销售到瑞士，是一个很好的市场机会。”

全年供货

来自印度的黄豆、斯里兰卡的椰子汁、乌克兰或者加拿大的谷物、罗马尼亚、波兰或者塞尔维亚的水果酸奶……从其他国家进口的有机产品名单越来越长。瑞士有机组织批准的进口有机产品来自60多个国家的2000家企业。“我们只批准那些国内市场无法自给自足的产品，” Bärtschi表示，带有蓓蕾标签的水果和谷物占进口的66%，“进口主要是为了满足消费者的需求。”

是什么样的需求？难道消费者已经被惯坏了，要求在一年中的任何季节都能吃到某种水果或蔬菜？ 有机食品不断增长的对外贸易意味着市场在逐渐走向全球化。

瑞士的有机食品生产商也从中受益。比如bio-familia AG(英)外部链接，“在瑞士的中心，周围高山环绕，空气清新，面向萨尔嫩湖(Sarnersees)，”在他们的网站上这样介绍道。

该公司的麦片将这个有着180名雇员的传统瑞士公司推向了世界，他们的产品销售到将近40个国家，欧洲、加拿大、中东和远东是他们有机商品最大的市场。bio-familia公司还是少有的几家得到中国有机食品认证标签的公司之一。“我们向中国进口婴儿食品类产品，” bio-familia公司的市场负责人Bettina Künzli说。另外今年7月瑞士与美国相互统一了有机产品标准，因此美国也有可能成为一个重要的麦片出口国，这位市场部负责人表示。

“我们非常重视节省原材料，因此我们能够保证未来也能继续生产健康食品，”这是bio-familia在网站上的许诺。那么怎么解释交通对环境的负荷呢？因为这些有机麦片要越过13000公里才能运到中国。

“这是一个很好的问题，” Bettina Künzli说：“这就是在一个全球化世界里存在的问题，只靠国内市场，我们无法生存，”该公司的出口占45%，有机产品已经占了20%。

“没有固定关系很快就会变成无责任”

有机论坛主席Martin Köchli对于这些瑞士边远地区家庭企业所取得的业绩表示尊重，但是“我会就近寻找客户，来保证企业的存活。”他举了自家的例子，“我妻子25年来一直开车去7公里之外的布来梅花园(Bremgarten)的市场上去卖我们的有机产品。在那里已经与顾客建立了关系，而没有固定的关系很快就会变成没有责任。”

Köchli希望谨慎勤俭的作风能在经济社会上受到重视，希望人们愿意为有机作物农民背后付出的努力付出相应的价格。“开放和团结应该体现在这种意义上，而不是体现在让多少货物在全世界周转。”

(翻译：杨旭东)