在瑞士濒危物种农庄度过一天

仪态优雅的阿彭策尔山羊像一位端庄华丽的贵妇，是瑞士传统画中常见的形象。 Dahai Shao, swissinfo.ch

羊毛猪、雷蒂亚灰毛牛、蜂蜜苹果、白西梅子、瑟莎梅子……走入瑞士弗里堡州一个名为“感知农庄”的地方， 你会听到这样一连串鲜有听闻的濒危物种名字。

閱讀本文繁體字版本請 點擊此處

“感知农庄”坐落在一条叫作Châtel-St-Denis的村庄上，庄主史提凡是一位七零后的瑞士小伙子。他运营的农庄不仅依循有机的小农模式，而且瓜果蔬菜和家禽牲畜多是属于瑞士濒危名单上的珍稀物种。

阿彭策尔山羊

清晨五点，月色在乡村尚未消散，史提凡已经早于日出，晨起工作。他提着农具迈进羊圈，当挤奶机的声响打破了乡村的静宁的时候，也开启了他在农庄寻常的一日。

羊圈里喂养的阿彭策尔山羊(Chèvre d’Appenzell)是瑞士的古老羊种，属于瑞士的濒危牲畜品种，在瑞士只有为数不多的农庄仍有培育。从经济效益的角度去评价，饲养阿彭策尔山羊能为农人带来的经济效益比不上生长更快速的现代羊种，但它们抵抗力强，体格强壮，奶水丰富，特别适宜在瑞士的山区放养。不说不知道，这种身披一身中长白毛的阿彭策尔山羊自古以来就是瑞士传统画中本地羊的代表之一，具有特殊的历史与文化意义。

挤完羊奶，史提凡一天的第一轮农务就完成了。此时，乡村渐渐苏醒，朝阳冉冉升起。若然不是在周末，史提凡会在这个时候驱车把儿子送到镇上的学校，返回农庄，把挤完奶的羊群放到山坡的草场上吃草，再把他的9头雷蒂亚灰毛牛(Vache grise rhétique)赶到山坡上去放养，让它们在那里自由散养，嚼吃牧草。

雷蒂亚灰毛牛

同是濒危珍稀品种的雷蒂亚灰毛牛真让人大开眼界！有别于阿尔卑斯群山地区常见的奶牛，雷蒂亚灰毛牛身上没有大片的色斑，更像是身披一幅黛色的水墨，灰毛质感独特，色彩协调，当大小一群聚合在起伏有致的绿色坡地时，真是帅极了。(参阅画廊)

起源于阿尔卑斯山区中部的雷蒂亚灰毛牛和外来品种如亚洲瘤牛相比，由于体型较小，经济效益略显逊色。但是雷蒂亚灰毛牛有好养不挑食的质朴特性，能增加山区粗饲料的经济价值。由于身体较轻爪蹄较大，能保护土壤，对高山环境有良好的适应性，所以雷蒂亚灰毛牛尤其适应在陡峭的高山牧场放养。

濒危物种基金会

瑞士濒危物种基金会(Pro Specie Rara 多语外部链接)是一个瑞士的非盈利基金会。成立于1982年，基金会旨在保护濒临灭绝家畜品种和农作物，致力于保护动植物的所有资源。

几十年来，Pro Specie Rara已成为一个领先的组织，如今与育种协会、牧民和活跃的种植者密切合作。今天，有3000多个私人和机构对这些牲畜、果树和蔬菜进行照料和饲养。由于网络内的良好集体工作以及大量捐助者的支持，多样性的持续性是可能的。在他们的帮助下，很多本土物种才免于灭绝。

瑞士濒危物种基金会的承诺目前在国内和国际上得到认可，并且在许多方面被视作一项开创。

濒危物种的特点

与现代新畜种不同，濒危牲畜其实多数属于个头较小的传统物种，保留有自然进化的生长基因。因此，相比之下，生长周期与速度都要比培育的新品种略长，肉产量也较逊色，这是不少老品种遭冷遇后走向灭绝的主要原因。

然而，古老的牲畜具有稳定的基因特征和地区适应性，不易生病，即便是喂食质量欠佳的牧草或干草依然能茁壮成长。想象一下，在人类科学尚未介入自然世界的漫长岁月里，古老物种的存活全靠自身的强壮与环境抗衡，抵御恶劣气候，适应不利地形，根据优胜略汰的自然规律才得以存活下来。

以经济效益最大化为目标的追求把农业带上对高产的过度看重，对古老品种优势的忽略，产生短视，导致加快物种灭绝的后果，使牲畜种群不断单一化。品种越发的单一化必定意味着种群近亲繁殖越发频繁，基因越发脆弱，抵抗力越差，而这正是近200年人类进入工业化生产后，全球农业都在发生的事情。对生物的可持续发展造成非常不利的影响，对生物多样性具有破坏性的作用。可幸，瑞士有专门保护这类物种的濒危物种基金会(Pro specie rara)。

羊毛猪与阿彭策尔胡子鸡

史提凡就是濒危物种基金会中3000多个个人和机构中的一份子。七年前，他从长辈手中接下这座濒临休耕状态的农庄，着手开垦荒地，修缮农房，并与瑞士濒危物种办公室获取联系，从基金会接收下多种濒危的本土珍稀动植物进行育种，同时，不断开辟全生态绿化带，让一只只小小的野蝴蝶和野蜘蛛在这里拥有自己繁衍后代的产卵之地。同时，生态补偿面积联邦和州会给予一定程度的补偿。

除了阿彭策尔山羊雷蒂亚灰毛牛与濒危果树，史提凡还养殖着原种同样来自瑞士濒危物种基金会的瑞士白母鸡、阿彭策尔胡子鸡以及13头羊毛猪。羊毛猪的体型比常见的白猪要小一圈，身上长有接近绵羊般的卷毛，样子敦厚可爱。羊毛猪的瘦肉比不如其他新品种的家猪，但其具有耐寒的基因优点。耐寒特性能通过长期的室外放养而有效控制周围环境里荆棘和荨麻的数量，对自然景观的生态平衡以及潮湿生物区的保护都起到了促进作用。

拥有18公顷土地，却不得不出去打工

挤奶、喂食、割草、放养、耕种、经营。。。务农生活本来就比城市人的劳动量大，遵循有机小农模式又养殖效益相对偏低的牲畜，诚然，史提凡比别人要付出更多。即便如此，史提凡依然不改初心，乐在其中。他深谙生物多样性与可持续性农业的关系，所以他不惧眼前的缓慢，也不抱怨偏低的效益，对于濒临灭绝的古老物种，他知道只有通过实实在在的保护和持续的育种，才能避免遗传资源的丧失，保证种群的存活和繁殖的可能性。

由于运营农场所获收入不高，不能维持家庭正常开销，史提凡每天下午要到智弱人士康复中心工作半天。这两份原本毫无关联的工作却因为他的细心而产生了一种特殊的关联。他把康复中心的患者请到农庄来，让他们在一个从容放松的自然环境里获得更多基础练习的机会。

比如，每个周五下午农庄的小店专门出售自己农场及附近农友生产的有机农产品。当新鲜的有机生菜整箱运送到农庄后，史提凡会手把手教他们把生菜一个一个分装到纸袋里，锻炼他们的动手能力。

对未来的规划

目前，农庄里尚有一片未被开垦的空地。史提凡对此有点抱憾，他觉得只有种上作物，赋予土地生命力，那才算是真正是对土地好。碍于一个人的能力有限，史提凡正计划明年邀请同样善待土地的农友前来开垦，在这片空地上耕种有机蔬菜。

用心生活，就会有爱。透过感知农庄(法)外部链接的片羽时光，能让人深深感受到友善自然、友善环境、友善人类的一种精神意念。

与城市灯火霓虹的商铺装饰相比，史提凡的农贸小店素净得几近毛坯状，使墙上仅有的一张彩色电影海报显得更为醒目。

海报的画题是人与大地，来自电影《无声革命》(The Silent Revolution外部链接)。画幅中，风吹麦田，涌向远方，一位农人站立当中，正开怀欢笑。海报上，农民哲学家皮埃尔·拉比(Pierre Rabi)的那句：“真正的革命是一场通过改变自己而改变世界的革命”，真正道出了本文主人公的付出与精神理念。

何为有机产品？何为濒危珍稀动植物？

有机产品的生产应顺应自然，遵守自然周期，物质循环应保留在封闭状态。通过放弃化学合成喷剂和化肥的使用，激发并促进动植物本身的防卫机制。

濒危物种是指很可能会绝灭的物种。根据《国际自然保护联盟濒危物种红色名录》， 受威胁物种有“极危” ，“濒危” “易危” 和“近危” 的等级分类。

“极危”指即刻面临极高度绝灭的风险。“濒危”指最近面临高度的绝灭风险，“易危”在未来中期面临高风险的危险，不久的将来有濒危或灭绝等危险。“近危”在不久的将来有濒危或灭绝等危险。