瑞士认证产品与危机”擦肩而过”

僧侣头奶酪必须在汝拉山区的乳品厂经过至少3个月的窖藏后才能够进入市场。 Keystone

原产地命名保护(AOC)和产品地理标识保护(IGP)在瑞士已经有10年的历史了。这两个标识对于近30种瑞士产品的销售有着重要的推动作用，近几年在应对经济危机方面也发挥了积极作用。

僧侣头奶酪(Tête de Moine)就可以为它的成功而鼓掌欢呼。

在过去的10年里，这种汝拉特色产品的销售额提高了50%(2010年产量为2’151吨)。与此同时，其出口百分比也从40%增加到60%。目前，僧侣头奶酪已是瑞士的第5大奶酪出口品种。

在过去的3年中，经济危机引发了一定的经济萧条。尽管瑞士法郎一直保持坚挺，在2011年瑞士产品出口还出现了0.3%的增长。

从去年12月1日起，瑞士与欧盟签署的对原产地命名保护和地理标志保护相互认可的协议，这样一来，僧侣头奶酪以及瑞士其他特产产品均得到了更多的保护。

国际市场阻力

僧侣头奶酪2001年获得了原产地命名保护认证，这与该奶酪自身的成功是密不可分的。食用僧侣头奶酪前，一定要用30年前发明的一种名叫Girolle的特殊刀具，将奶酪削成玫瑰花形，之后吃起来才够地道。

“产品拥有这个标识的好处就在于可以更好的推销自己，尤其是在南欧各国。对于命名保护这一概念，南欧国家已经有一定的文化和历史；其次，命名保护也是对消费者的一种质量保证；另外，享有保护标识的产品的价格可以略微高出同类比价”，僧侣头奶酪行业交流协会(l’association interprofessionnelle de la Tête de Moine)会长奥利弗·易斯勒(Olivier Isler)介绍道：“原产地命名保护可以使产品销售持续上升。当然，这不是僧侣头奶酪成功的唯一原因”。

原产地命名保护和产品地理标识保护的理念也超越了拉丁语系国家的国界。瑞士产品原产地命名保护和地理标识保护协会主任阿兰·法里内(Alain Farine)说：“产品地理标识保护和原产地命名保护现在开始在德国、英国和中国都已经得到认可，这些国家有很多原产地命名保护标识的产品”。

法力内特别强调了标识产品在市场营销方面的优点：“一件标有原产地命名保护标识或产品地理标识保护的商品，背后总是有一段不同于其它产品的独特性和历史性。而产品的标识保护也基本决定了它的市场定位。”

在瑞士获得标识认证的农产品中，奶酪是出口的主力军。出于价格原因，其它注册标识认证的产品在开拓国际市场方面有些力不从心。这是瑞士农产品销售上的共同“症结”。如今，只有格劳宾登州的风干肉(自2000年获得产品地理标识保护)在国际市场上占有一定地位：总产量为1’850吨，其中大约有850吨出口。

法里内指出：“价位自然和销售挂钩。不管怎样，从销售策略上讲，瑞士肉制品行业推广协会Pro Viande一直在寻找一个让国外市场认识瑞士特产的有效策略，在它推广的10种产品中，有5种注册了产品地理标识保护。” 

国内市场前景看好

产品标识也有利于国内市场的开发和营销。沃州香肠和瓦莱州风干肉就是很好的例子。法力内提到“这两个产品自2004年开始标有产品地理保护标识起，销售额就提高了60%；连生产企业自己也没有奢望会有这么大的成功。”

法力内本人却对此成果却并不感到惊讶：“这些认证并不是像有些人所认为的那样是产品标准化的代名词。而是基于提高产品质量标准和拒绝劣质产品的目的而产生的”。

但是仅有认证是不够的。例如沃州香肠(Saucisson Vaudois)和瓦莱州干肉(Viande séchée du Valais)，为了配合认证，生产商们运用了一些促销手段，一起来推广他们的产品。

不只是美好

“一个产品并不因为受到了认证的保护，其销售量就一定会自动增长。而需要一个明确的战略目标并且通过各种方式来实现各自的目标，”法力内强调。

一些小型产业在没有考虑其它同行也没有考虑和他们建立合作关系的情况下，登记注册了他们的产品。法里内引用了汝拉州北部Ajoie香肠的事例：“当地的屠户申请产品地理标识保护，目的是为了保护他们自己的产品，避免本州其他屠户可以使用此命名标识。当时大约有15户左右的屠户生产这种香肠，如今只剩下9户。产品销售一直不景气，屠户们也缺乏用于市场推广的资金。如果当初他们考虑得长远些，尽可能地联合所有汝拉州的同行，现在的形势可能就会不同。”

另一个风险是，在这个消费者口味飞快变化的市场中，这些认证也代表着一种约束。

“其实一个产品的生产地区和命名的保护也意味着限制其产品的创新”，易斯勒补充道：“比如，我们不能生产益生菌(有益的菌群)僧侣头奶酪，即使市场有往这方面发展的趋势。每个认证都有他必需遵守的相应规则，而我们的职责就是让消费者知晓这些规则，并使其了解产品相应的价值和品质”。现在看来，这个信息已被非常清晰地传递出去。

双向认可

2011年12月1日，瑞士与欧盟签署的对原产地命名保护(AOC，appellation d’origine contrôlée)和地理标志保护(IGP，indication géographique protégée)双向认可的合约正式实行。

这个合约维护的产品范围包括：在欧盟市场上的22个拥有原产地命名保护和地理标志保护认证的瑞士产品，以及在瑞士市场上的近800余个拥有原产地命名控制(AOC)和地理标志保护认证(IGP)的欧洲产品。

在瑞士已经得到原产地命名保护认证(AOC)的埃门塔尔奶酪(Emmental)被排除在双向认可之外，原因是世贸组织认为该奶酪已经成为所有带孔奶酪的代名词。

通过这个协议，所有仿制的企图都将更容易被发现并受到各地当局的监管。

(中文部编译)