巧克力之国也要控糖？

瑞士圣诞特色饼干有很多种类，这些“米兰柠香饼干”(Mailänderli)就是其中的一种。 sajola/photocase.de

瑞士的糖消耗量是世界卫生组织(World Health Organization)推荐剂量的二倍。瑞士的十四家公司已经开始自愿将产品中的糖分减少2%至5%，但是对于这一行业来说，控糖仍然是巨大的挑战。

圣诞节的味道是甜滋滋的。对于一代代瑞士人来说，如果少了各式各样的传统饼干，那么节日马上就会黯然失色。

但是，人们在吃掉越来越多的糖。世界卫生组织推荐每天最多食用50克糖，可是瑞士人每天都要吃掉120克：这相当于30块方糖。

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除了食用过多的脂肪和盐，以及缺乏运动，过量吃糖也会引发肥胖、癌症、糖尿病还有心血管疾病。据估计，瑞士每年需要为此支付520亿瑞士法郎(530亿美元)。

2015年，政府和多家公司商定采取自愿的方式解决这个问题。2016年，政府研究显示，在瑞士，一瓶净重180克的酸奶中平均含糖17克。自2015年签署自愿协定以来，瑞士酸奶的平均含糖量下降了3%，麦片的平均含糖量下降了5%。

今年九月，负责健康事务的瑞士内政部长阿兰·贝尔赛(Alain Berset)与食品生产商和零售商一道，设立了新的目标(多语)：到2018年底，进一步将酸奶中的糖分减少2.5%，将麦片中的糖分减少5%。贝尔赛表示，所有的大型食品生产商都加入了控糖的行列。在这些公司内部，新的配方正在研制之中，力求保持味道，同时减少糖分。

许多公司都对这种自愿参与的方式表示欢迎，他们希望不用征收“糖税”(sugar tax)就能解决这个问题：

一些公司想保持传统食品不变，同时推出同款的低糖食品。饼干生产商“Hug”就曾有过惨痛的经历：

2018年之后，政府仍将继续实行控糖战略，而且要扩展到其他的食品部门；他们还有计划将脂肪和盐的摄入量也纳入监控。联邦食品安全和兽医局(Federal Food Safety and Veterinary Office)即将开展研究，测试在不为人察觉的情况下，最多可以把食品中的糖分减至多少。政府和相关公司一致认为，食品生产上的创新将有助于应对这场挑战。

(翻译：樊桦，郭倢)