来瑞士旅游，这样吃早餐会遭到鄙视！

这是谁吃剩下的早餐？2015年Brigitte Heller女士在自己的酒店中拍下了这令她心痛的一幕。 Brigitte Heller, MONOPOL

大约三分之一瑞士生产的食物都被浪费掉了，“这相当于每年200万吨粮食，这些粮食如果用车辆运输，可以装满14万辆载重卡车，排成队可以从瑞士苏黎世一直延伸到西班牙的马德里，超过1500公里”，Heller女士如是说。

她强调：几乎半数的食物浪费出自于家庭厨房、酒店和餐厅，每人每天如果在这里浪费320克可食用的食物(相当于一个人的一顿午餐)，一年便是117公斤，全瑞士国民一年下来就超过100万吨：100万吨食物变成了垃圾！

所以，从前年起，Heller女士便发起了反对食物浪费行动，她就是瑞士旅游胜地卢塞恩深受中国人青睐的四星级酒店MONOPOL的老板。

不知道是否还有人记得这张照片？当年这张照片曾引起过许多中国人的热议外部链接，这究竟是哪国人吃完的早餐桌？2015年，Heller女士在自己的酒店看到这张餐桌上吃剩下的这些早餐时，她说：“当我看到每天要白白扔掉那么多食物，我真的非常心痛。”

“作为酒店老板和员工，我们的尊严和自豪感在哪儿？我们会有一种屈辱感！这给我们的工作带来挫败感。这样的食物浪费会令其他客人厌恶！同时给酒店带来高额的原材料消耗，餐饮价格自然就会上涨”。

瑞士卢塞恩MONOPOL酒店老板Brigitte Heller女士 Brigitte Heller

自此，她便在酒店早餐桌上立起了一块牌子，上写：

亲爱的来宾

世界上所有的资源都是珍贵的
在瑞士，基于伦理道德，
浪费食物的行为会使人无法接受
请各位盘中只装取您能食用的分量
谢谢您的合作和理解

如今，两年过去了，她的这个行动取得了什么样的成果呢？为此，我们采访了这位依然为反对食物浪费而奋斗着的酒店老板。

瑞士资讯swissinfo.ch：您的这个想法从哪里来的？是什么令您要反对食物浪费？

Brigitte Heller：这个想法出自于我个人。我生于一个农民家庭，我和3个姐妹在一种相对简单的环境中长大。我母亲总是给我们说：“吃多少，盛多少，不许剩饭。世界上还有许多人在忍饥挨饿，甚至饿死。”这些话伴随着我的一生，对此我非常感谢我的母亲。

2015年，对于来自世界各国酒店客人的食物浪费，我实在看不下去了，每次看到餐桌上如此多的没有吃完的食物，着实令我心痛。于是，我便从2015年5月8日那天开始，在自助早餐餐厅设计并摆放了一个“反对浪费食物”(Against Food Waste)的牌子。自此，便引起了从地方报纸，到全世界媒体对此的报道。

编者按：这个经历估计很多中国人都有，这个场景对于中国人也一定不陌生，我们小时候妈妈一定给我们讲过同样的话，讲过同样的故事，但是，长大后呢？这些话你会讲给你的孩子，这个故事也会继续讲下去，然而，对于大多数人来说，又做到了多少呢？

瑞士资讯swissinfo.ch：能谈谈您印象中的中国人的食物浪费吗？

B.H：我们的中国客人对“反对食物浪费”牌子表现出非常积极的态度，而且大多数客人都做到了吃多少取多少。自此，我们自助早餐区食物浪费减少了50%-70%。

瑞士资讯swissinfo.ch：50%-70%节省下来的食物(或钱)是否成为您酒店的收入？这些钱你用来做什么了？

B. H：过去两年我们把节省下来的数千瑞郎捐给了救援机构，帮助哪些处在饥饿和贫困中的儿童。

瑞士资讯swissinfo.ch：如您所知，中国人有一句俗语：年年有余，还有中国的待客之道，必须剩下才能彰显主人的好客，您怎么看待这些观念？

B.H：我的经验是，现在越来越多的中国人看不惯粮食浪费行为了。他们看到，在欧洲浪费粮食是件令人越来越厌恶的事情，人们越来越重视珍惜资源，因为资源总有耗尽的一天。亚洲客人也看到其意义所在，所以积极相应我们的倡议，对此我非常欣慰。过去两年里，我结识了很多中国人，他们多是些非常感恩和可爱的人。

瑞士资讯swissinfo.ch：您说，您将把反对食物浪费作为终生的事业，您的这个行动具体内容和措施是什么？比如减少早餐食物的数量，或者其他方法？

B.H：我今生的任务是，将“反对粮食浪费”做成国际品牌，希望在全世界推行。当然这是一个巨大而复杂的任务，在推向国际之前我必须做好筹备工作。

两年前，我们调整了针对亚洲客人的自助早餐，增加米粥、亚洲蔬菜煎饼、豆浆等。减少早餐食物数量不是解决问题的办法，相反客人应该有更多的食品花样选择。

瑞士资讯swissinfo.ch：你不担心会因此失去顾客吗？尤其是中国游客? 你的这个行动导致酒店的中国客人减少了吗？

B. H：没有，我从来没有担心过会因此失去客人。我相信，人总要在生命做好事的，反对食物浪费就是好事，是有意义的事情。相反我们还因此赢得了专门因为我们的“反对食物浪费”而来的顾客。2016年，我还因此入围“瑞士奖”(SwissAward)，这对我来说是莫大的荣誉。这也证明，我身后有瑞士人民的支持。

瑞士资讯swissinfo.ch：除了饮食文化冲击，还有哪些文化上的差异让您感到过冲击?

B. H：我接受所有的人和他们的文化。作为回报，我认为在瑞士，我们的文化也应该被尊重。

Heller女士酒店的自助早餐桌上的牌子 Brigitte Heller

早安，各位尊敬的客人

如今，Heller女士的这个牌子已经升级为6面的正方体，用5种语言(英文、德文、中文、阿拉伯语、印度语)写着：

早安，各位尊敬的客人
在这个世界上，所有的资源都有它们的价值。
敬请各位不要浪费粮食，在取餐时食用多少取多少，不够再取。
您的合作我们可以救助贫困和饥饿儿童。
衷心感谢您们的大力理解和支持。

中国的食物浪费

据中国科学院2015年研究显示，中国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨至1800万吨，相当于3000万-5000万人一年的口粮。

联合国粮农组织的2015年报告指出，全世界每年浪费的食物高达13亿吨，约占全球粮食生产总量的1/3，每年造成的经济损失高达7500亿美元，每年食物浪费产生的碳足迹相当于33亿吨的二氧化碳。