面向中国的瑞士猪蹄

瑞士人没有吃猪蹄的习惯。 Image Source

猪蹄对中国人来说是道美味，而对瑞士人来说只是下脚料，无人会问津。瑞士食品在中国有着良好的声誉，但至今为止，向中国市场出口猪蹄的主动权都掌握在欧盟肉食公司手中。现在瑞士公司希望借助两年前签订的中瑞自由贸易协定，改变这种状况。

一家瑞士肉食公司Swiss Nutrivalor目前投资2000万瑞郎在索洛图恩州的Oensingen修建新厂房，专门出产冷冻的块状肉和屠宰“副产品”，直接打入国际市场。2017年该工厂将正式投入使用。

这一新工厂建成之后，将会为瑞士提供50个就业职位。现在瑞士出产的内脏、腿骨等，都是通过德国和意大利的肉食公司销售到东欧、亚洲和非洲。

Oensingen新肉厂主要加工一些在瑞士比较特别的肉类，比如内脏、猪蹄、猪头、五花肉或者炖汤鸡等，这些产品占瑞士肉食出口的80%。

Swiss Nutrivalor非常清楚，要想成功打入国际市场，物流必须跟得上。高效的运输渠道、毫无疏漏的冷冻链和安全的包装是至关重要的环节。

Swiss Nutrivalor的Herriger认为，瑞士与中国签订的自由贸易协议应该令瑞士与欧洲相比，在中国市场上更占优势，也能缓解瑞郎坚挺带来的僵局。

肠粘膜抗血栓

Herriger表示：“其实一只屠宰的牲畜，没有一处是下脚料，”唯一正确的说法是“屠宰产品”。Swiss Nutrivalor属于Centravo-Gruppe肉联集团，该集团共有10个肉食公司，他们专门加工那些瑞士消费者不习惯食用的副产品。

这些副产品还可以用于化妆品、制药或者用于食用油、动物饲料、皮革制品、肥料或者燃油原料。比如：猪的肠粘液就有明显的抗血栓功能。

一般肉类产品的加工遵循“食品-饲料-能源”的规律，屠宰产品首先考虑被作为食品，之后用于制药和饲料，最后才用于生产能源。

Centravo集团每年加工的肉类副产品重量达180000吨，而瑞士每年市场上的普通肉类产品约为340000吨。2015年Centravo的销售额达到了2.5亿瑞郎，该集团共有约350名员工。

(翻译：杨煦冬)