瑞士从小培养孩子们对酒店业的兴趣

开始永远不会太早 swissinfo.ch

假如你想知道为什么世界各地有那么多瑞士人在经营酒店业，原因其实很简单-他们起跑时就抢在了前面。

里兹酒店(Ritz)的创始人凯撒・里兹(Cesar Ritz)是家喻户晓的瑞士人。而Pascal、Nicole和Joel可能某天也会同样闻名于世，他们就是被本国酒店业瞄准的九岁、十岁和十一岁的孩子。

Joel持有正确的态度，可以说他就是酒店业明天的里兹。当被告知卢塞恩(Lucerne)时髦的Seeburg酒店高档客房一晚的房价为590瑞士法郎(合473美元)时，这个圆腮帮、戴棒球帽的孩子连眼都不眨一下。

“它值这个价钱，”Joel指的是安装有漩涡浴池、镀金边镜框和衣橱的浪漫套房。说完，他和其他十几个孩子一起继续参观酒店内部的设施。

下一个参观地点是洗衣房。之后会有人给他们详细解释错综复杂的餐饮和酒水管理，以及客人入住的程序。

这次的参观活动是卢塞恩市为小学生组织的暑假活动项目之一。而对瑞士酒店业而言，这也是给可塑性极强的孩子们留下印象的一次机会。

这些孩子中的大多数从未听说过里兹的传奇，也并不知道世界领先的瑞士酒店学校的美誉，而这其中的洛桑酒店管理学院(Ecole Hôtelière Lausanne)是世界最古老的酒店管理培训机构，至今仍被看作是最好的学校之一。

孩子们对目前瑞士酒店业的现状也一无所知-报纸偶尔会在头版报道，瑞士酒店业举步维艰：近十年来，约1000家酒店已经关门，剩下的5600家酒店中有不少也已是负债累累。

这就是为什么要趁他们尚少不更事便“引诱”过来的原因之一。瑞士的义务教育为九年制，因此很多孩子从16岁时就开始作学徒。

有利条件

酒店业似乎拥有一定的有利条件：在最受欢迎的学徒行业名单里，厨师工作排名第六。

Seeburg酒店的经理之一Sascha Emi表示，他们在召收新员工方面从未遇到问题，而在瑞士酒店业的保护伞组织Hotelleriesuisse青年市场部工作的Karin Ritschard也肯定了这一观点。

她透露，每年有8000名年轻人接受这个行业的各种岗位培训，“由于其它行业的学徒空缺很少，而我们占有这方面的优势，所以每年申请我们这行的人很多。”

新员工招纳

由于十多年来出生率的不断下滑，到2008年，进入就业市场的瑞士人会大量减少，新员工的招纳届时也会出现问题。

“这是为什么我们必须努力在年轻一代中推广这个行业的原因”，Ritschard这样解释。

对Joel和公司来说，这次酒店的参观活动是卓有成效的。经过亲自操刀和装饰小甜瓜之后，这个男孩已可以想象自己有朝一日成为厨师；11岁的Nicole则对招待更有兴趣；不过Xaxita怎么也掌握不了餐桌的礼仪技巧，不得不承认这个工作可能不适合自己。

未来的前途

然而，即使他们真的选择酒店行业，也未必一定会留在瑞士工作。经常发生的情况是：瑞士顶尖酒店学校的文凭成了一张护照，让毕业生有机会在境外旅游业迅速发展的地区工作。

由于亚太地区和海湾国家经济的迅猛增长，每天都会有新的酒店和度假区开张。

主厨兼青年市场组员的Alex Supersaxo告诉记者，“世界各地的酒店都在雇佣瑞士厨师，例如曼谷或迪拜”。

游船上的厨师

“你可以在度假区或游船上掌厨，”他所谈论的是瑞士酒店学校毕业生的黄金机会，他们不断提高的素质得到了高度的评价。

洛桑酒店管理学院的文凭等同于大学学位，而自去年起，瑞士的学校又提高了标准。过去许多授予文凭的课程大都施行两年制，现在所有这类课程全部为三年制。

酒店参观活动接近尾声时，Ritschard提到，“我们告诉孩子们，酒店和他们的家相差不大，他们可以通过在家里接待客人来学习酒店经理的技巧。”

swissinfo，Dale Bechtel于卢塞恩

数据资料

瑞士境内有3万家左右酒店、餐饮、酒吧和咖啡馆，相当于每235名居民分享一家。
在这个国民人口总数刚超过700万的国家，每天就有大约200万份客餐被享用。
每年，国内5600家酒店的注册留宿总数为3200万人次。

相关信息

瑞士的酒店教育分为三个阶段。

首先是为期两至三年的学徒期，之后通常紧接着在酒店或饭店管理学校就读。

精英学员会继续努力，争取考进洛桑酒店管理学院，那里的学生毕业时获得令人羡慕的“国际酒店管理学学士”学位。