瑞维拉，瑞士独有乳清饮料
瑞士有一种非常特别的饮料，喝起来口感酸甜爽口，是瑞士人老少皆爱的“秘密”饮料。它的发明者是一位瑞士律师，组成成分其实竟是牛奶的下脚料，围绕这个牛奶汽水，还有一个非同一般的故事。
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一切从1951年苏黎世湖畔一座名叫拉珀斯维尔(Rapperswil)的小城中一户人家的浴室里开始，一个名叫罗伯特·巴尔特(Robert Barth)的青年律师作为业余魔术师学徒在练习，让人想起歌德的一首名诗《魔法师的学徒》，然而与歌德笔下的魔法师学徒不同的是，这位律师并不是在练习施魔法，而是将矿泉水、植物香精及从乳清中提取的乳精混合在一起，等待奇迹。
这中间他也几乎被吓到：“水越来越多，大厅里、台阶上上到处都是，这到底是一种怎样不可思议的液体！”但是什么也无法阻止巴尔特内心的呼唤：用牛奶中的下脚料乳清制作出一种饮料！
他弄到了一笔微不足道的启动资金，开始寻找有关专家一起合作。在苏黎世联邦理工学院他遇到了汉斯·苏斯里(Hans Süsli)。不久后这位教授就拿出了一份关于饮料生产的技术基础文本，而巴尔特则发挥自己的商业特长踏上了创业的探险之旅，瑞士国饮瑞维拉就这样诞生了。
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1952年巴尔特在一个叫施泰法(Stäfa)小镇的酒商那里找到了一个合适的地方作为制作车间，有了地点，他便在全瑞士范围内寻找二手饮料机，然后就和几个朋友一起办起了饮料厂。
现在就差能让这一新饮料一炮打响的品牌图标和名称了。提契诺州的一个名叫“Riva San Vitale”的小村给了他们一些提示，最初他们取了“Rivelazione”这个名字，但是后来发现顾客点单的时候，叫起来比较拗口，就缩减为现在的“Rivella”(瑞维拉)。
65年来，这一无酒精饮料便存在于瑞士人的饮料清单中。
瑞维拉是超过40年的瑞士滑雪队的赞助商，这里有一段瑞士国家滑雪队高唱瑞维拉之歌视频(德)外部链接。
与牛奶工业紧密合作
这一饮料出现之后，瑞士牛奶联盟马上意识到，这种新型乳清饮料可以解决牛奶制造商的垃圾处理问题，因为在加工牛奶过程中就会产生下脚料乳清。
1953年巴尔特与牛奶制造商开始了紧密合作，他在瑞士东北部牛奶联盟附近的乌斯特尔(Uster)小村设立了一个专门生产乳清的厂房，直接在牛奶制作过程中收集新鲜乳清。
这一新型饮料在公众中赢得了很好的口碑，《新苏黎世报》这样描写：“淡淡的酸味在舌尖上留下舒适的感觉，喝的时候，会令人感到清爽无比”。但是它也受到来自传统饮料的排挤，瑞士矿泉水协会警告所有饭店和小卖部老板，如果他们在店里提供这种新饮料，协会将不再向他们输送其他传统饮料。
未能走向国际
1955年瑞士的全国夏季运动会也明文规定，不许瑞维拉出现。然而罗伯特·巴尔特并未气馁，他反倒利用这些“阻碍”当作反垄断的宣传工具，收获了大众的支持。瑞维拉从此打响了招牌，并一发不可收拾。“爱运动一定要喝瑞维拉”成为瑞士几代专业和非专业运动员的口头禅。
可惜罗伯特·巴尔特让瑞维拉走出国门成为国际品牌的梦想未能实现，这种“瑞士好饮料”在其他国家未受到认可。或许是因为瑞维拉太“瑞士”了，它几乎就像奶牛和牛奶一样成为瑞士的写照！
本文作者Gabriel Heim是一位书和电影剧本作者，同时也是一位策展人，他生活在巴塞尔，对新历史时期题材感兴趣。
(翻译：杨煦冬)
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