阿尔卑斯山上的牛犊“接生公”

Christian Hänny知道每头牛的名字、性格，以及精确到小时的预产期，牛也认识他。 swissinfo.ch

如果你是位“接生公”，日常工作就是照顾几十头怀孕及哺乳的母牛，那会是什么情况？

电话那端传来牛铃阵阵，我确定自己找对了人。Christian Hänny是一位退休的农民，如今他要在格劳宾登州(Graubünden)东部的阿尔卑斯牧场上度过整个夏天，专门照顾那里的牛群。

“十分欢迎您来参观，只要是别赶上我给小牛接生就行，”Hänny对我说。他在阿尔卑斯Porteiner高山牧场上工作，接生是他工作职责中的重要一环。今年他要照顾75头牛，其中半数在六月中旬来到牧场时就已经受孕。这些牛会在阿尔卑斯山度过夏天的几个月，Hänny受雇照看牛群，并且享受免费的住宿。

在瑞士，夏季山间的劳作带来了数千个工作机会，包括照顾动物、管理土地以及生产乳制品等。仅仅在格莱宾登州，这样的工作就有1’500个。

我满怀兴奋地驾车前往，途径一条羊肠九曲的小路，终于来到了Hänny的山间小屋。彼时Hänny正在将一头母牛和一头小牛引向牲口棚旁边的一个小围场中。他让我在两头牛站定之后仔细观察，小牛正贪婪地吮吸妈妈的乳汁，对旁边的人类视若无睹。

“确定小牛能喝到奶水，这很重要，”Hänny解释道，如果小牛没能含住妈妈的乳头，Hänny就必须用奶瓶将它喂饱。

Hänny对刚才小牛吃奶的状态感到很满意，他将这对母子送到山坡上，让它们回到了牛群中间。牛群可以在大约180公顷的区域内自由活动，这里山势陡峭，但草木丰美。漫山遍野的芳草和野花，都会使牛肉更加美味。

这些肉牛与奶牛待遇不同。许多母牛可以繁殖后代，哺乳数年；而小牛长到八个月到十一个月就会被宰杀。然后母牛再生小牛，如此生死往复。牧场中的这些牛来自于山谷中的四位不同的农场主，它们的颜色和品种不尽相同，包括瑞士土牛、西门塔尔牛(Simmental)，以及平茨高牛(Pinzgauer)等。

母牛Hulda去哪儿了？

Hänny是个皮肤黝黑、快活风趣、平易近人的人。我给他和他的妻子Vreni、爱犬Gin拍了几张照片，他马上希望让我也加入合影。他自豪地向我展示那些装饰山间小屋的野花，其中还有雪绒花，他还劝我采上几朵留作纪念。

Hänny请我品尝了从地窖中取来冰镇茶，然后检查了一下我的登山靴。“不错，你穿了合适的鞋子，那么你想和我一起巡逻一圈吗？”

Hänny带上了一根手杖和一袋喂牛用的陈面包。对于饮用水、太阳镜和遮阳帽，他却不以为意，其实这时室外阳光刺目，气温直逼三十摄氏度。

他说，“我已经习惯了室外活动，这样的工作可以帮助你保持健康。”我很吃惊地听他提起自己还做过髋关节置换手术。我跟在他身后，一边暗自希望自己到67岁时也能拥有这样健康的体魄，一边全副武装，戴上帽子和太阳镜，涂上50倍的防晒霜，又在相机包里放上一瓶水。

今天Hänny一直没有见到那只名叫Hulda的母牛，他有些不安。Hulda将在两周内临盆，她的预产期越近，Hänny越希望她留在小屋周围。他在小屋旁边建了个小围场作为“产房”，这里距离公路比较近，以备不时之需。

我问他是否在巡逻中遇到过母牛生产的情况。他微笑着摇了摇头，因为他对每头牛都太熟悉了，它们的名字、主人、性格，以及精确到小时的预产期，他全都了如指掌。

小牛出生一般都很顺利，但Hänny偶尔也需要用链子栓住小牛的腿。

“今年有一对双胞胎小牛，出生的时候是难产。如果不施加帮助，小牛必死无疑，”Hänny说。“如果你身在其位，就必须有面对死亡的心理准备。”

如果遇到很严重的问题，Hänny就会打电话给兽医。牛也有可能会受伤，尤其是在崎岖不平的山坡上。我去采访的时候，一头孕晚期的母牛的蹄子出了点问题，于是Hänny牵她来到了小屋附近的“医务室”。在这里，母牛无需四处走动也能得到足够的食物和水。

他承认自己更喜欢某几头牛，但是他再三强调，他会对所有的牛一视同仁。

Hänny表示，“它们信任我。如果我独自来探望，它们就会主动走近我。但是如果周围有别人，它们就会表现得不太一样。”我很好奇它们会对我的大牛仔帽作何感想。

野兽和游客

“今年的牛群脾气特别好，遇到脾气这么好的牛群真是很难得。农夫们在冬天照顾它们的方式，会直接影响到它们在夏天的表现，”Hänny如今相信，对待牛儿要恩威并重，适当的鞭打和美味的陈面包片，都是行之有效的办法。

但是几年以前，Hänny第一次在Rhäzuns附近的阿尔卑斯牧场做夏季工时，当地出现了一头野狼，这对牧场上的牛群产生了很大的影响。

“请勿逗牛！”警示牌 swissinfo.ch

“我自己也没有安全感，因为牛儿全都心神不宁，”Hänny回忆说。然而，前来参观的游客则更容易引起牛群的紧张不安，尤其是当他们凑得太近的时候。

更重要的是，牛一般搞不清狼和狗的区别。

“如果旅行者身边有狗，我就没法保证他们的安全。牛妈妈的戒备心很强，”Hänny指出。他自己的狗都在小屋周围活动，从来不帮助他管理牛群。

当地有很多标识，提醒游客避免离牛太近，但是仍有些人对警示不理不睬，甚至跨过牛栏去看牛或拍照。但我很快明白了他们那么做的原因。山路一转，我们眼前就出现了十几头小牛犊卧在山谷中打盹儿的美好景象。“哇哦！”我不禁在心中惊呼起来。

“那里是‘幼儿园’！”Hänny开玩笑说。他向我解释，这对于牛群来说是很常见的现象，留下一位或两位牛妈妈照顾小牛，其他的牛儿就可以专心吃草或寻找水源。有些时候，牛妈妈也会借助高高的青草把宝宝藏起来。

鲜嫩的牛排

我和Hänny在外面转了三个小时，回来时我已经饥肠辘辘且精疲力尽，而Hänny却像出发时一样精神焕发。这已经是他今天第二次出门巡逻了，真是太不可思议了。

回到小屋，Vreni问我是否愿意留下共进午餐。他们主要靠丙烷气来做饭，一块太阳能电池板也能提供一些能源。

“我们吃得很简单，菜园里有生菜、土豆，还有新鲜的牛肉，当之无愧的本地出产，”Vreni说。我甚至一时忘记了这些动物为什么会在这里出现，为什么会受到Hänny的悉心照顾。说到Hulda，我第二天又打电话过去询问，Hänny已经找到了她，那个地方我们之前路过时不太容易发觉。而且，我离开后不久，牧场上又多了一头“初生牛犊”。

(翻译：樊桦)