欧洲最大的犹太宾馆

施库尔宫的饮食，绝对犹太式的 Roger Wehrli

在瑞士偏远的山村施库尔(Scuol)，耸立着欧洲最大的犹太宾馆。自从宾馆施库尔宫(Scuol Palace)被犹太人Friedmann夫妇接手以来，这里接待了众多正统的犹太教信徒。

Scuol Palace宾馆坐落在下恩嘎丁Scuol下方狭窄的山谷里，像一个黄色巨人掩映在冷杉和落叶松中。

它在150年前就被用于休养和温泉旅游。它的侧楼张开“巨臂”保护着宾馆内院，仿佛要“抵御”喷涌着无数温泉的河流的“进攻”。

在通往酒店120间客房的道路上，可以看到留着鬓角胡和长胡子的男人，他们穿着黑色外套，戴着帽子，背着背包，拿着手杖，目不斜视径直地在路上走着。

茶和糕点取代啤酒

自从三年前Abraham和Zipora Friedman这对犹太夫妇接手酒店，并号称开办了“欧洲最大的全年开放的犹太酒店”之后，这里的客人就主要是保守的犹太教徒，大多数来自以色列和美国。

Scuol Palace曾常年是罗宾逊俱乐部举办派对的地方，如今这里的啤酒泵已枯竭，取而代之的是茶、咖啡和蛋糕。在用贵重木材装修的餐厅里，虔诚的大家庭和年轻伴侣们正在吃来自法国的西式肉馅饼(犹太人习惯无麻药屠宰，这在瑞士被禁止)。

在音乐厅的壁画上，一些衣着过于“单薄”的形象，已经被白色的涂料艺术化地掩饰了。

有位身着滑雪衫的客人在计算机上查电子邮件，在犹太教堂后面男人们正在拉力锻炼自己的上身。在泳池的入口处，张贴着男女不同的使用时间，玻璃墙也被贴上了保护膜。

满足宗教需要的基础设施

是什么把犹太客人吸引到这幽静的山谷中呢？“到瑞士度假在以色列是一个身份的象征，”酒店主人30岁的女儿Shoshana说，她在酒店前台帮忙。瑞士可以提供许多远足和郊游的机会，在夏季气候宜人，以色列人非常喜欢。

施库尔宫的基础设施非常注重满足犹太游客的宗教需要，即使是在瑞士度假，他们也可以进行日常的犹太教活动：施库尔宫有三个犹太教堂，一个图书馆和一个犹太教浴池-Mikwe 。还有一个让客人流连忘返的重要原因，就是犹太教的食物。

“如果在这里度假，我们还能吃到犹太食品，不用每天吃沙拉、水果或者罐头食品，”一位来滑雪的以色列客人说，他和他的孩子们就住在施库尔宫。

厨房督查员

一位厨房督查员(Maschgiach)专门负责检查厨房是否在按照犹太教的规定烹饪食品。施库尔宫的督查员有些胖，戴着圆眼镜，他负责为非犹太教的厨师打开炉子，还负责打鸡蛋，并检查里面是否有血，并监督厨房用具的使用方法。

厨房用红、蓝两种颜色的胶条分为“肉区”和“奶区”。勺子、平底锅也都用红色和蓝色区分开来。

学徒Fabian说：“刚开始有些难，你总是拿错碗”。他正和一位戴着黑头巾的以色列糕点专家一起揉“马佐(matzo)”，这是一种在逾越节(Pessach)为了庆祝以色列人从埃及逃脱而制作的未发酵的面包。为了让面包、巧克力饼干和椰子面不接触到发酵食品，操作台都被塑料膜和铝箔覆盖着。

批评的声音

在距离施库尔宫15分钟的小村，也有人对这些犹太客人发出了批评的声音。一位出租车司机说：“我只知道这些正统的犹太客人在村子里不受欢迎”。

一位大巴司机说：“我并不是针对那些人，但他们也应该适应我们这里。那些穿着黑大衣的男人总是不打招呼，成群结队的在一起，占据了最好的长椅，随处扔垃圾。甚至我们的滑雪业也不能从中受益”。

“那些客人并未给我们带来什么经济利益，”一位卖纪念品的店主说。这些正统的犹太客人尽管生活在瑞士的施库尔宫中，却依然生活在自己的社会里。

关系不再紧张

“我们不能说这就是排犹主义，”前以色列官员、现任酒店业主Abraham Friedman平静的说。

自从施库尔的居民参观了施库尔宫，并在信息会上了解了犹太文化之后，他将为自己的犹太客人写一份行为指南。

“关系渐渐地没有那么紧张了，”拥有2300人的施库尔政区区长说：这里的人渐渐习惯了那些犹太客人，他们其实并不太想和当地人交流。他认为写一份行为指南的主意不错，如此一来那些犹太客人就会注意到，这里还生活着别人，他们并不是在月球上。

扩建计划

“对于我来说，一个好的酒店就是要充分发挥其作用，这对施库尔宫尤其重要。特别要让这个具有历史意义的独一无二的酒店保留其原状，”村长Parolini说。不过村里的人并不能确认，施库尔宫是否真做到了这点。

“我们的事业才刚开始，我们要占领德国、法国、英国、美国和加拿大的犹太市场，”Shushana说。

尽管酒店墙上的石灰有些剥落，几个房间的角落长了霉，Friedmans还在积极忙着扩建。自从著名的恩嘎丁施库尔浴场禁止犹太客人进入后，他们便希望开放一个自家的温泉。

瑞士资讯(swissinfo.ch)，Corinne Buchser，施库尔(Scuol)

犹太人在瑞士

瑞士共有17’914 人信仰犹太教，占瑞士国民总数的0.25%。

33%的瑞士人信仰基督新教；32%的瑞士人信仰罗马天主教，4%属于伊斯兰教会。

瑞士半数的犹太人在国外出生。79%有瑞士护照。

30%拥有瑞士护照的犹太人生活在以色列。