瑞士廚房裡的剪紙大師
在伯恩州一個名叫Blankenburg的小村裡，漢斯和他的太太經營著一家名叫Hüsy的餐館。廚房裡飄出的煎羊排的香味，吸引了遠近的食客。與想像中鄉村餐館的敦厚朴實不同，走進門來，人們馬上被掛在牆上的各種剪紙吸引了，這些黑白分明、細節生動的剪紙給餐廳增添了恬靜的氣氛。
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30多年前，來自德國黑森林的漢斯在瑞士美麗的圖恩湖畔偶遇了一位瑞士姑娘，這場邂逅不但促成了一段姻緣，而且成就了一位剪紙藝術家。
其實，餐館的主人兼大廚Hans-Jürgen Glatz (漢斯)，還有另一個身份，他是瑞士剪紙協會的董事會成員，在瑞士剪紙圈，是個頗有名望的人物。在他的這棟三層樓的餐館兼博物館和檔案館的大木屋裡，存放著近600件瑞士剪紙協會和他自己個人收藏和創作的剪紙作品。
剪紙起源於亞洲，尤其在中國人發明了造紙術後，剪紙更是得到了迅速發展，之後通過絲綢之路傳入了歐洲。
太太是第一推手
30年前，漢斯與太太相戀，結婚，就落腳在了瑞士。 1990年的一天，漢斯在Gstaad一家商店看到剪紙大師Christian Schwizgebel的一幅作品，當時他被震撼到了：“OMG！這真是太美了”，漢斯喜歡的不得了。一問價格，同樣是OMG！對於初來瑞士餐廳打工的年輕人那可是個天價。之後漢斯跟太太說起了那幅作品。沒想到，太太馬上說，你為什麼不能自己剪呢？
於是有一天，廚房不忙的時候，漢斯用剪指甲的剪刀在廚房裡剪出了人生第一幅剪紙(圖：白色剪紙)，這是一幅用一張正方形白紙對折後剪出的對稱圖形的剪紙，他至今一直掛在自己的工作間裡。雖然當時廚房裡的大師傅一直跟他說，省省吧，你不是這塊料，可漢斯一直堅持說，我行的。
隨著時間推移，漢斯的技藝越來越被人們認可，親朋好友開始陸續請他剪一些自己喜好的東西，漢斯也就慢慢有了自己顧客。
30多年來，漢斯通過自學一共剪出了大約280幅正式作品，最大的150 x 79厘米，花費了500多個小時。因為生活在村落裡，漢斯接觸最多的是農家生活，牲畜等，所以他的剪紙大多是表現阿爾卑斯山區牧民的生活場景。你甚至在裡面還找不到一輛拖拉機，因為過去的農耕動力都是依靠馬匹等動物。
雅俗共賞的藝術
漢斯比較擅長的是大幅剪紙，他尤其喜歡刻畫動物的形態，作品以黑白為主，偶有彩色。初看漢斯的作品，大多是嚴肅而帶有一些莊重感。但是如果你走進了餐廳的洗手間，就會被裡面妙趣橫生的小情景作品逗樂了。他完全不是一個古板無趣的手藝人，在這個比較私密的小天地裡，掛著很多幅詼諧幽默，充滿自由想像力和個人幻想的作品。這裡的剪紙風格與他的檔案收藏截然不同，眨眼從農業社會走進了現代大都市，人們穿上了西裝和禮服裙，人物的個性和神態都有很強的現代感。你會發現剪紙的探討空間馬上被打開到無窮大，原來與任何別的藝術形式一樣，看上去謹小慎微的剪紙藝術，也可以是自由奔放的。
漢斯也喜歡創作一些女性題材的作品，從詼諧到荒誕，他享受創作的樂趣。比如，有些傳統阿爾卑斯牧民中女孩的形象，裙子從那種傳統的長裙換成了短裙，傳統的頭飾變成了馬尾辮。
從構思到完成
一幅作品從構思到完成，大致經歷想法、構思、構圖、畫圖、裁剪、修補、組裝等步驟。比如，漢斯近期的這幅直徑為68厘米、題為“四季”的圓形作品，從構思到完成總共花費了230小時。精細處沒有放大鏡幾乎很難看清細節，漢斯說，並非所有的細節都提前畫出來的，而是在剪的時候憑藉想像力和感覺用剪刀完成的。
以左邊代表春的小圓形部分為例，其中的蝴蝶大致都畫出草圖，而枝葉茂密的樹冠和樹葉則很難都畫出來，只能在剪的時候臨時想像。一旦出現失誤，後期可以做一些補救，比如一個小小樹枝等。最後將作品各個部分拼接在一起。
漢斯與瑞士剪紙
漢斯說，剪紙這種民間藝術反映了200年來瑞士的農業畜牧業背景，對瑞士的文化具有非常重要的影響。剪紙曾經是人們打發漫長冬季時間的一項消遣，甚至也兼具傳播宗教功能。
今天剪紙依然是瑞士一種充滿活力的藝術形式，通過剪紙人們不斷了解歷史。
漢斯每天最少投入兩個小時創作剪紙作品，現在因為疫情餐廳停業，在剪紙上花費的時間就更多一些。
對於漢斯來說，剪紙已是他生命的一部分，對他有著非常重要的意義。然而，廚房工作用得最多的是手，剪紙也一樣，所以，漢斯的右手食指因長期過度使用，時常疼痛，必須塗抹藥膏。也因為長期用眼過度，現在剪紙時也離不開眼鏡和放大鏡。 “如果有一天我不能剪紙了，那將是一件非常糟糕且難以想像的事情。雖然生活還會繼續。”他說。
剪紙的起源、今天和未來
剪紙起源於亞洲，2000年前就出現了用動物皮毛剪出的類似今天剪紙一樣的物件。中國人發明了造紙術後，剪紙開始迅速發展，中國的皮影戲大量應用了剪紙藝術，這項藝術還通過絲綢之路傳入了歐洲。有文字記載的最早的瑞士剪紙出現在1696年。漢斯自己收藏著瑞士第二古老的剪紙，出自1701年(圖見畫廊)。
19世紀，Johann Jakob Hauswirth (1809 – 1871)將傳統剪紙引入了瑞士，他是剪紙歷史上一位革命性的人物，也是瑞士傳統剪紙的奠基人。
今天剪紙作為一種民間藝術仍然隨處可見，作為一種情感的回憶、交流和傳承形式，對人們生活和文化仍然有著重要的意義。
當被問及人工智能能否取代人類剪紙的時，漢斯說，電腦當然有一天能做到，但是電腦剪紙是沒有靈魂的，不發自內心，就不會有感情。不是嗎？電腦製作的叫產品，而人創作的才是作品。
為了傳承剪紙，漢斯偶爾會舉辦Workshop，他發現，年輕一代仍對剪紙有著非常高的熱情，而且很多人也有著良好的天賦，所以他非常看好剪紙的未來，堅信剪紙不會消失。
他在自家的餐廳兼博物館Hüsy外部链接裡，每年舉辦2次剪紙展，分別是1-4月，9-11月，展出不同剪紙師傅們的作品。
瑞士最大剪紙展覽每三年舉辦一次，下次將於2022年在琉森Hans Erni Museum外部链接博物館舉辦，參展者現在即可開始報名。屆時瑞士剪紙頂尖高手的作品將雲集於此，人們能欣賞到瑞士最高水平的剪紙藝術。
瑞士剪紙協會(Scherenschnitt Schweiz)
瑞士剪紙協會(德、法)外部链接有大約500名成員，其中320人屬於活躍剪紙成員，30%為男性；協會活躍成員中40%來源自伯恩州，30%來自瑞士西部地區，20%東部地區。其餘分佈在如意大利語區和瓦萊州，人數較少。
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