瑞士首都伯尔尼的洋葱节

洋葱演绎的悲欢离合 Dahai Shao

每年11月的第4个星期一，瑞士首都伯尔尼都将举办规模盛大的“洋葱节”，清晨不到5点，伯尔尼火车站附近的中心区就挤满了赶集的人们。

2008年伯尔尼举办洋葱节的日子是11月24日，这天一大早，swissinfo的记者也踏上了瑞士首都的“洋葱之旅”。

刚到伯尔尼火车站还不到8点，这里早已拥满了来自瑞士各州的赶集客，他们有的特地从日内瓦、苏黎世赶来，背着大大的口袋，准备装满洋葱带回去。

尽管时间尚早，有些人却已经从集上归来，脖子上挂着像夏威夷花环一样的“洋葱花环”，头发上、书包上还撒满了洋溢着节日气氛的彩色纸屑。

红白洋葱

“我早上1点钟就起床了，”在联邦广场最前面拥有一席之地的摊主和记者攀谈起来，“今年来的人不如往年多”。

“是因为经济危机吗”，“那倒不是，看看这天气”。尽管市场上的人已经摩肩接踵，但摊主似乎还是不太满意。天上飘着雨夹雪，路上很泥泞，如果不是这种天气，洋葱市场一定会更红火。

“您这儿洋葱种类挺多，红皮洋葱(中国人也称紫皮洋葱)和白皮洋葱(皮色其实偏黄)在口味上有什么区别么？”摊主一边和记者聊天一边不忘接待顾客：“区别其实不大，但瑞士法语区人爱吃红皮的，德语区人爱吃白皮的”。

“红皮的稍微辣一点吧，”记者问到。“人家都这么说，但差别真的不大。我这里还有大蒜、分葱(Schalotte)。”“分葱也是洋葱，就是细一点、小一点呗”。“分葱是分葱，洋葱是洋葱，”摊主认真地纠正道。

对中国人来说，洋葱长得差不多都一个样子，可对瑞士人这个爱吃洋葱的民族来说，洋葱的名堂可就大了，为了配火锅，他们还爱吃一种只有指甲盖大小的白色小洋葱，也被称作珍珠洋葱、银洋葱，味酸，非常可口、解腻。

洋葱节节日徽章

尽管对洋葱的了解可能不如这位摊主多，但对伯尔尼的洋葱节，没有人比Beyeler先生更了解的了。“我年年都来，如今已经是第35年了，”Beyeler先生是伯尔尼人，小的时候经常和家人一起来，20年前，他开始自己制作洋葱节节日徽章，并且拿到市场上出售，销量不错，摊位前总是挤满了人。

“这么多年伯尔尼的洋葱节有什么变化么？”“改变挺大的，以前是纯粹的洋葱节，市场上只出售洋葱。后来比尔(Biel)、利斯(Lyss)很多瑞士城市都开始举办洋葱节，有的市场8月份就开始卖洋葱。所以现在伯尔尼不光卖洋葱，还出售一些圣诞的装饰品等等”。

市场上的洋葱都像中国的大蒜一样，被编成了辫子，上面还插着色彩艳丽的花朵，挂在屋子里，既是圣诞前后的装饰品也是保存洋葱的好办法。编洋葱并不容易，“我到现在都不会编，以前都是爸爸编的。这样把洋葱挂在阴冷一点的地方，大概能保存半年。当然现在家家都有暖气，如果室温一直保持在20度左右，洋葱还是容易发芽的”。

Beyeler先生的徽章以拟人化的手法将洋葱和现实生活联系在一起，他的创意全部来自洋葱市场。伯尔尼市场上的洋葱也不再是人们耳熟能详的一种植物，而是与人们朝夕相处的“小伙伴”。市场上的洋葱被绘上各种表情，有的穿上公主裙，有的变身为乌龟、蜈蚣、小蜻蜓。每年都会有各种各样的奇思妙想涌现出来，为洋葱赋予新的生命。

Beyeler先生徽章的主题永远不变，洋葱小人儿和瑞士国徽，当然也忘不了伯尔尼的州徽。他制作徽章完全凭个人喜好，没有得到政府或伯尔尼市场部的资助。看起来像个艺术家的他，也为洋葱节奉献了很多艺术作品，但真正的职业是什么呢？面对记者穷追不舍直白的追问，他腼腆地一笑：“警察”。

圣诞前的洋葱节

今年的洋葱节很有冬意，太阳没怎么露脸，时不时还飘撒下雨夹雪。无论是摊主还是行人，在这样阴冷的天气中，都会感到一股寒气。这时最受欢迎的便是氤氲着热气的葡萄酒。

手捧红葡萄酒，暖气扑在鼻翼口唇间，顿时感到浑身暖融融的，“这是这个季节在户外最好的饮品，有圣诞的气氛，”一位手捧Glühwein(热红葡萄酒)正和女友聊天的瑞士人陶醉地说。

洋葱节过后，瑞士人还会赶到德国、法国、奥地利，去欧洲各国参加独具特色的圣诞市场，然而洋溢着瑞士传统色彩的洋葱节，依然是瑞士人的最爱。

瑞士资讯(swissinfo.ch)，宋婷

洋葱节的来历

伯尔尼的洋葱节于每年11月的最后1个星期一举办(Zibelemärit)。

据说洋葱节的来历起源于1405年，当时伯尔尼市发生了一场大火，650座房屋被烧毁。

在伯尔尼消防人员不足的情况下，邻近弗里堡州的农民们赶来参加了这场大火的扑救。

为表示感谢伯尔尼州破例邀请弗里堡州农民来伯尔尼销售洋葱。

现在伯尔尼洋葱节已演变成一个传统的大型集市，届时整个城市沉浸在一片欢乐的海洋中。

每年都有近50吨洋葱被售出。洋葱蛋糕、洋葱汤也成为抢手货，到处弥漫着一股辛辣的味道。

2008年的伯尔尼洋葱节

今年共设641个摊位，其中207个为洋葱、蔬菜、水果摊位。

今年洋葱节共运入59吨洋葱，比去年多4吨。

为了感谢伯尔尼人民在今年欧锦赛期间对荷兰球迷的帮助与支持，在洋葱节市场上荷兰大使馆免费发放了2万棵郁金香球茎。德文郁金香球茎叫做Tulpenzwiebel，Zwiebel也是德文洋葱之意。

Glühwein(热红葡萄酒)

Glühwein(热红葡萄酒)是欧洲中部的一种传统饮品，也是在圣诞前夕的圣诞市场上最为流行的饮品。

它含有丁香肉桂等香料，和加热的红葡萄酒混在一起，香气浓郁，暖人心脾。

丁香肉桂八角等香料在欧洲的圣诞节期间特别盛行，因此在欧洲，闻到它们的味道，就很容易让人想起圣诞节。