瑞士人的习惯：怎么买，怎么吃？
瑞士人为何经常跨境购物呢？最近几年，他们的饮食行为习惯发生了什么改变？这些与消费有关的问题正是学者Thomas Rudolph要研究的，这位德国人选择了将瑞士作为他的生活重心。
当Thomas Rudolph(德)外部链接写博士论文的时候，他到瑞士的时间其实并不长，那是1992年，他为完成一项研究来到圣加仑边界地带的St. Margarethen。他原本调研的是商店的形象问题，因此想对一家零售网点的上百名顾客进行问卷调查。
“我永远都不会忘记：当天来了那么多的奥地利人、德国人，他们买了巧克力、面条和咖啡。有人买了二、三十板的巧克力、十五包面条，”他讲到。
如今情况发生了逆转，自瑞郎的价值走高后，十年来购物游的方向已彻底转变。
Rudolph如今是圣加仑大学(HSG)Gottlieb Duttweiler教研室(德)外部链接市场和国际商务管理专业的教授。然而当初的课题依然印在他的脑海。他定期会和他的团队一起发表与跨境购物游有关的研究论文。
爱上瑞士
如今已拿到瑞士护照的Rudolph曾在曼海姆学习。为了完成博士论文，他向不同的大学和公司发出申请，然后得到了圣加仑大学的邀请。“我很喜欢圣加仑，最后也留在了这里”。
虽然也想过几次要离开瑞士，但其实他只是去了三次美国和新西兰的大学，每次停留半年。“是计划要回来的，”特别是组建家庭之后，他的妻子和他都清楚，他们想在瑞士停留更长的时间。“恰好留在圣加仑的机缘也很合适。因此我很满意把生活的重心转到了瑞士，”他说。
100亿投往国外
于是他开始研究瑞士人的消费行为和经营模式的转型。
研究的课题之一是：“顾客的购买行为是否会受到诱导？如何测量诱导的强度？”还有：“面对种种消费行为，我们应以什么样的宗旨应对？”他总结说。
虽然他以瑞士人跨境购物游为课题的最新论文发表于2017年，但该课题至今仍历久弥新，因为这种现象还在小幅增多。在食品、纺织品、家俱、运动用品和电子娱乐产品等研究领域里，瑞士通过网络和实体店已向国外贡献了近100亿瑞郎。
他的一个“非常重要的研究成果”便是：“如今的跨境购物在网上的增长更迅猛，”Rudolph强调说：不仅瑞士的邻国起到了非常重要的作用，还有中国通过它的阿里全球速卖通(Aliexpress)也在推波助澜。“来自全球的竞争跟我们不过是鼠标点击一下的距离。”
Rudolph认为人们喜欢去国外购物，首先是因为价格便宜。欧元的比价至少要涨到1欧元兑1.4瑞郎，邻国的产品才会对瑞士人丧失吸引力。其次，瑞士境外的物品种类丰富，如香肠和面包等，品种很多，这也吸引了瑞士人。还有，去国外购物总是能提供一起郊游的机会。
改善瑞士的产品供应
Rudolph和他的团队也在研究如何应对跨境购物游的问题。其核心是要搬开“价格劣势”这块大石。“瑞士应该提供更多与众不同的产品和花色品种。也就是说：更多自有品牌，更多当地的、区域性的产品。瑞士产品的味道毕竟不一样，就拿面包和奶酪来说吧，这些特色产品应受到特别的重视。”
其次还需完善服务。例如顾问咨询就不一定要花费许多。“通过良好的网络页面就可以帮助顾客事先筛选产品，”他举例说。此外还可提供包裹追踪的服务。
目前还可以通过“可持续性发展”的话题吸引顾客。“许多人都期待着更多的创新，所以一旦有令人信服的新东西出炉，人们一定不会吝啬。”
Migros引发偏见？
Gottlieb Duttweiler教研室是以瑞士零售巨头Migros的创始人杜特怀勒的名字命名的。这次的研究得到了Migros集团的资助，其研究成果也自然令该集团受益。而且自2003年起，Thomas Rudolph就已成为Migros的理事。这不由让人对该研究的公信力产生了怀疑。
“我个人认为并不存在利益冲突，”他强调说。瑞士商家对此很感兴趣，他们想更多地了解出境购物游现象和顾客的消费行为。该研究也并未给出什么建议，“每家企业在看完我们的报告之后，都要自行考虑应对方案，争取更上一层楼”。此外还有27家公司都加盟了其研究中心，是他们的合作伙伴。
瑞士人怎么吃？
Rudolph还有一个更深入而广泛的研究领域：瑞士人的饮食-和进餐行为。吃什么？在哪里吃？就是最重要的问题。例如目前的流行趋势通过吃早饭就可以看出来：“不在家吃，’在路上’，或者在工作岗位上吃”。
甚至午餐在瑞士也丧失了其地位。以前人们很早就坐在餐桌边，一边进餐，一边在12点半的时候共同收听午间新闻，但如今这种情况已发生了很大改变：“午餐时间从一个半小时缩减到半小时或20分钟，有的干脆就在工作岗位上吃”。当然类似的变化也发生在其他国家，但在瑞士其规模更甚。
尽管如此，与其他国家的人相比瑞士人更有健康意识。“我很惊讶，竟然有那么多的瑞士人在节制饮食，”Rudolph说，“在瑞士人们很注重健康和高质量的营养进食。”
这也体现在丰富的餐厅种类上。如果一直待在瑞士，我们确实对此毫无意识，但Rudolph用他本人的小故事解释道：“当第一次在圣加仑租房子住的时候，我在电话本里-那时还是很普遍的-查找信息，看到这里竟然有那么多的餐厅，简直是星罗棋布。这还只是在一个仅有8万人口的城市。如此的餐馆密度，在德国是不可能的！”
(翻译：宋婷)
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