民调显示，越来越多的瑞士人选择吃素

在此次调研中，逾半数的受访者表示自己已选择食用植物基肉类替代品。 Keystone / Ge

一项最新调研显示，在14岁及以上的瑞士居民中，5%的人已彻底摒弃了肉类食物，而且这一现象在瑞士还显示出日渐盛行的趋势。

瑞士素食者协会(Swissveg)日前发布年度报告指出，针对瑞士普通素食主义者(vegetarian，主张不食用来自飞禽、走兽、鱼虾等动物身体的肉类食物，只食用谷物、豆类、蔬菜和水果等植物类以及菇类食品)和纯素食主义者(vegan，主张禁止食用包括蛋类、奶制品、蜂蜜在内的任何与动物有关的食品，甚至避免使用取自动物和动物衍生物的生活成品)的最新数据显示，该群体人数与去年相比涨幅高达14%，且已连续五年保持着增长势头。

该协会表示，近年来，围绕肉类消费所带来的诸多弊端的报道屡屡见诸于报端，不仅如此，消费者们在互联网上也更容易获得类似的信息，这些都促成了素食者群体的日渐庞大。

瑞士素食者协会于2022年对瑞士各地共计20.4万名素食主义者进行了统计和调研。其中4.2万人(占瑞士总体人口870万人的0.6%)坚持纯素饮食，不食用包括蛋类、奶制品、蜂蜜在内的所有动物来源的食品。

在此次调研中，逾半数的受访者表示自己在日常生活中仅食用植物基肉类替代品。

女性和年轻人

总体来看，和往年调研结果一样，瑞士女性依然比男性更倾向于青睐素食。此外，与55岁以上年龄段的群体相比，素食主义这一理念在瑞士年轻一代以及拥有大学学历的人群中更为盛行。

绝大多数受访者表示，他们摒弃了肉类食物、转变为普通素食主义者或纯素食主义者的初衷，是关注生态环保以及伦理动机，其中最关键的考量因素便是动物福利。

大约有3万名瑞士居民参与了此次以饮食习惯为主题的调研。该调研自2015年起便以电话访问的形式在瑞士定期进行。从2019年开始，调研将素食主义者也纳入了访问对象。