瑞士向剩食宣戰
![Komposttonnen randvoll](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2022/03/375d14776cf7ef8b04658755f28ff302-441015213_highres-data.jpg)
上漲的食品價格,越來越難的供給,巨大的能源消耗,無數理由都提醒我們:該節約糧食啦!儘管如此,世界上1/3的食品最終還是被丟入了垃圾桶。如今瑞士的農民、零售商和各利益集團決定向浪費食物宣戰,而作為消費者的我們,又能做些什麼呢?
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糧食短缺、價格上漲。自戰爭爆發以來,烏克蘭的土地上遍布坦克痕跡,商貿之路被阻隔,全世界都受到了影響。據歐盟委員會統計:全球10%的穀物、13%的大麥和15%的玉米都是烏克蘭產的,世界貿易中一半多的葵花籽油也來自烏克蘭。
即使沒有戰爭,人類今後也要面對糧食短缺問題。氣候變暖令農田面積減少,帶來的極端天氣讓農業歉收。南半球的問題會更嚴重。
解決辦法之一就是珍惜我們所擁有的食物,因為現在的1/3都變成了垃圾。
這不僅是巨大的資源浪費,為了生產這些糧食還加劇了氣候變遷。 “食物的過量生產已是導致溫室氣體排放的第3大’殺手’,”聯合國在一份報告中這樣寫道。
目前的措施力度還不夠
那麼如何避免浪費食物呢?瑞士也在想這個問題,並計畫到2030年將可避免的食物垃圾減少一半。然而目標有點高,僅依靠現行措施恐難達成。瑞士聯邦環保局(BAFU)在一項新的行動計畫書(德)外部链接中寫到。
計畫書同樣提到:要達成目標沒有捷徑可走。從生產種植、到銷售、最終消費,需要無數人的參與,在全球化的今天還需要眾多國家共同努力。
這個圖片集展示的是瑞士為反對食物浪費所的一些活動計畫:
雖然節約糧食的倡議和措施眾多,但大多“只在本地和邊緣領域發揮了作用”。要擴大影響必須推廣這些措施。
以下圖顯示出瑞士在哪些環節浪費的糧食最多。依次是:食品加工業、家用和農業。
“我們發現,先進國家的食物浪費多發生在食物鏈終端也就是消費者家裡;而在發展中國家則於起點,”蘇黎世應用科技大學專門研究剩食問題的Claudio Beretta解釋說。這不僅是因為富裕國家的消費者有能力囤更多然後讓食物慢慢變壞,而且,“貧困國家的人往往並未充分掌握食物的收穫和儲存的知識和技術”。
不過瑞士是個例外,它在農業領域浪費的糧食也很多,瑞士農民協會(SBV)表示,瑞士的收割、買賣條件比較“嚴苛”:凡是看上去不“漂亮”的蔬菜和水果,雖然可食但卻不可出售。
![deformierte Karotte](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2022/04/16c79a7474929482c93c2bd4c35cc2c5-2gf8fwa-data.jpg)
該協會還表示,原因之二是產量過大。特別是易腐壞的新鮮蔬菜如沙拉菜等,它們的生長及消費與天氣密切相關。
目前已有組織意識到這點,開始直銷長歪了的黃瓜和過剩的生菜,或免費送給需要的人。聯邦肯定了這些措施在環保方面的貢獻,並稱要擴大組織規模。
大型連鎖超市Coop會為不符合“規格”的蔬果貼上特殊標籤。但計畫書中提到,這些措施不過是杯水車薪:“與巨大的食物浪費相比,這些措施能挽回的數量太少了。”
賣了,忘了
食品只要登上超市的貨架,就基本不會被當作垃圾扔掉。瑞士資訊swissinfo.ch從最大的2個零售集團得到回覆:“Migros向其超市和餐廳提供的98.56%的食品都會被當作食品售出或給出,”這家橙色巨人的媒體發言人Patrick Stöpper表示。
Coop的回答也如是:“我們超市的食物僅有0.2%最終會被當作動物飼料或生物氣體原料,絕大部分被出售或捐贈,”該零售集團的發言人Melanie Grüter表示。
兩家企業均強調要盡量減少食物垃圾的產生。它們與眾多組織如“瑞士餐桌”(Schweizer Tafel)和“為您服務的小桌子”(Tischlein deck dich)合作,將未售出的食品分給有需要的人。
但聯邦環保局表示,超市能做的還很多。 “2018年在不該被扔掉的138’000噸食物中,零售商們捐出的10’000噸不過佔7%,”該行動計畫書中這樣寫到。要節約更多還需要更多的財力支持。
當然大部分食品還是從商店的櫃檯被搬入了消費者的冰箱,而在家裡要做到節約食物是最容易的。
可惜大部分人家裡都有之前採購的大量食物。研究食物浪費的專家Beretta解釋說,這在瑞士很普遍:“消費者有能力採購比需要得更多的食品。”
![我們買的食物總是剩很多。](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2022/05/10803c830ba833a281116fc13c4dc633-imago0099413856h-data.jpg)
那麼用價格來調節呢?為什麼不能在現有價格基礎上讓人們為食物生產的環境污染買單?這一方案很快在計畫書中被否定:要計算附加費用很複雜,政治上也不允許。
除消費者的個人行為外,商家的消費刺激也是不妥的。商家只希望消費者把貨物買回家,至於是否真的消費了,對他們來說則不重要。 Beretta說:“每賣出一份商品,商家的利潤就增加一分,無論商品最後是不是進了垃圾桶。”
作為消費者要避免這種浪費很簡單,有一些高效的方法:“例如去採購前先看看冰箱裡有什麼,舉手之勞就可以避免給環境帶來巨大負擔,”Beretta說。
零售商也能幫忙,可以在符合標準的食品保存期限標籤上附註:“臨界期前後也可食用。”
人們還能做些什麼呢:有計畫地採購、正確地儲存食品,還有看好保存時間。許多食材即使過了保存期限(最佳賞味期),也還是可以食用的。
瑞士需迎頭趕上
Beretta認為,其他歐洲國家已走在了瑞士前面,特別是北歐國家及荷蘭。
“挪威和英國是重要的領頭羊。10幾年前就與經濟團體簽署了協定,”瑞士在行動計畫書中也提到了。
到2030年瑞士要迎頭趕上,將浪費的食品數量減少一半,這個目標是不是太大了?如果對照這10年來領頭羊們的所作所為,那麼剩食問題專家Beretta明確表示:按照目前的節奏,“我認為瑞士很可能完不成任務。” 雖然行動計畫書看起來很美,但“離現實還很遠”。
(譯自德語:宋婷)
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