瑞維拉，瑞士獨有乳清飲料

上世紀50年代，瑞士各地常常有瑞維拉的品嘗活動。 Rivella

瑞士有一種非常特別的飲料，喝起來口感酸甜爽口，是瑞士人老少皆愛的「秘密」飲料。 它的發明者是一位瑞士律師，組成成分其實竟是牛奶的下腳料，圍繞這個牛奶汽水，還有一個非同一般的故事。

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一切從1951年蘇黎世湖畔一座名叫拉珀斯維爾(Rapperswil)的小城中一戶人家的浴室裡開始，一個名叫羅伯特·巴爾特(Robert Barth)的青年律師作為業餘魔術師學徒在練習，讓人想起歌德的一首名詩《魔法師的學徒》 ，然而與歌德筆下的魔法師學徒不同的是，這位律師並不是在練習施魔法，而是將礦泉水、植物香精及從乳清中提取的乳精混合在一起，等待奇蹟。

過程中他也幾乎被嚇到：「水越來越多，大廳裡、臺階上上到處都是，這到底是一種怎樣不可思議的液體！ 」但是什麼也無法阻止巴爾特內心的呼喚：用牛奶中的下腳料乳清製作出一種飲料！

他弄到了一筆微不足道的創業資金，開始尋找有關專家一起合作。 在蘇黎世聯邦理工學院他遇到了漢斯·蘇斯裡(Hans Süsli)。 不久後這位教授就拿出了一份關於飲料生產的技術基礎文本，而巴爾特則發揮自己的商業特長踏上了創業的探險之旅，瑞士國飲瑞維拉就這樣誕生了。

瑞士資訊swissinfo.ch將定期刊登瑞士國家博物館博客(Blog des Schweizerischen Nationalmuseum外部链接)中一些歷史題材的文章，原文為德語，有時也會有法文、英文或其他語言版本。

1952年巴爾特在一個叫施泰法(Stäfa)小鎮的酒商那裡找到了一個合適的地方作為製作車間，有了地點，他便在全瑞士範圍內尋找二手飲料機，然後就和幾個朋友一起辦起了飲料廠。

現在就差能讓這一新飲料一炮打響的品牌圖示和名稱了。 提契諾州的一個名叫「Riva San Vitale」的小村給了他們一些提示，最初他們取了「Rivelazione」這個名字，但是後來發現顧客點單的時候，叫起來比較拗口，就縮減為現在的「Rivella」(瑞維拉)。

65年來，這一無酒精飲料便存在於瑞士人的飲料清單中。

瑞維拉是超過40年的瑞士滑雪隊的贊助商，這裡有一段瑞士國家滑雪隊高唱瑞維拉歌視頻(德)外部链接。

與牛奶工業緊密合作

這一飲料出現之後，瑞士牛奶聯盟馬上意識到，這種新型乳清飲料可以解決牛奶製造商的垃圾處理問題，因為在加工牛奶過程中就會產生下腳料乳清。

1953年巴爾特與牛奶製造商開始了緊密合作，他在瑞士東北部牛奶聯盟附近的烏斯特爾(Uster)小村設立了一個專門生產乳清的廠房，直接在牛奶製作過程中收集新鮮乳清。

1956年瑞維拉廣告。 RIVELLA

這一新型飲料在公眾中贏得了很好的口碑，《新蘇黎世報》這樣描寫：「淡淡的酸味在舌尖上留下舒適的感覺，喝的時候，會令人感到清爽無比」。 但是它也受到來自傳統飲料的排擠，瑞士礦泉水協會警告所有飯店和小賣部老闆，如果他們在店裡提供這種新飲料，協會將不再向他們輸送其他傳統飲料。

未能走向國際

1955年瑞士的全國夏季運動會也明文規定，不許瑞維拉出現。 然而羅伯特·巴爾特並未氣餒，他反倒利用這些「阻礙」當作反壟斷的宣傳工具，收穫了大眾的支援。 瑞維拉從此打響了招牌，並續勢長紅。 「愛運動一定要喝瑞維拉」成為瑞士幾代專業和非專業運動員的口頭禪。

可惜羅伯特·巴爾特讓瑞維拉走出國門成為國際品牌的夢想未能實現，這種「瑞士好飲料」在其他國家未受到認可。 或許是因為瑞維拉太「瑞士」了，它幾乎就像奶牛和牛奶一樣成為瑞士的寫照！

本文作者Gabriel Heim是一位書和電影劇本作者，同時也是一位策展人，他生活在巴塞爾，對新歷史時期題材感興趣。

(翻译：杨煦冬)