瑞士素食者协会(Swissveg)主张以植物性食物为基础的饮食方式。其调研显示,放弃肉类消费的瑞士人人数空前增长。协会表示,在过去的五年中,素食主义者 (vegetarian,主张不食用来自飞禽、走兽、鱼虾等动物身体的肉类食物,只食用谷物、豆类、蔬菜和水果等植物类以及菇类食品)及纯素食主义者(vegan,主张禁止食用包括蛋类、奶制品、蜂蜜在内的任何与动物有关的食品,甚至避免使用取自动物和动物衍生物的生活成品)的人数增加了近40%。
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根据针对3万余人展开的年度代表性调查,素食者协会日前发布报告称,2024年,仅有2.9%的男性宣布加入素食主义者的行列,女性则有6.3%。纯素食主义在男性中的占比是0.5%,女性中为0.9%。
不过,素食者协会同时注意到,近年来,纯素食主义男性人数显著增长,女性方面则保持在相对平稳的水平。协会在世界素食日(World Vegan Day)前夕表示:“总体而言,19个瑞士人中就有1个不再吃肉类食品。”
更多年轻人
协会指出,年纪越轻越倾向于不吃动物类产品。2024年,14到34岁年龄段中,8.4%的人是素食者。在55岁及以上年龄组中,该比例降至2.1%。纯素食者在上述两个年龄组中的占比分别为1.3%和0.2%。
多数支持素食主义和纯素食主义的人是年轻女性:在14到34岁年龄段,七分之一的女性为素食主义者;另有1.8%年轻女性秉承纯素食主义。
更高的受教育程度
2024年的调查还证实,素食及纯素食者的受教育程度高于平均水平。瑞士人口中高学历者占比39.1%,而该比例在素食和纯素食主义群体中分别高达54.8%和54.4%。
调查中,表示食用肉类替代品的瑞士人首次超过人口半数,达到51.5%。肉类替代品的主要消费人群是素食者,占到87.9%。
牛奶替代品
超过三分之一的瑞士人会购买牛奶替代品(36.1%)。选择酸奶和凝乳奶酪替代品的消费者比例略低,为29.7%。
相比之下,仅有16.9%的受访者会购买植物类奶酪替代品。上述数字均呈上升趋势。
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