瓦什酣-蒙多尔(Vacherin Mont-d’Or)奶酪是瑞士特产，但制作这种奶酪却并非毫无挑战。它是一种用牛奶制作的季节性奶酪。
此内容发布于
瓦什酣-蒙多尔有许多不同品种，产地主要位于法国与瑞士两国接壤的汝拉山区边境两侧。整个瑞士只有几家作坊生产这个品种的瓦什酣奶酪，它们都在法语区的沃州(Vaud)，每年也只在春秋两季制作。
这是一种外壳带波形花纹的偏软奶酪，用云杉树皮圈固定，一般被装在云杉木制作的圆盒里保存。正是这种独特的云杉木，给予了奶酪特有的味道。
根据传说，这种奶酪的制作方法是在1870年普法战争期间，由布尔巴基(注：“布尔巴基”是普法战争中一位法国败将的名字)军队中的一名士兵带到瑞士来的。
自2003年起，瓦什酣蒙多尔奶酪成为瑞士的原产地保护性产品，甚至在勒沙尔博尼埃(Les Charbonnières)还有一家专为这种奶酪而建的博物馆。
要注意，你可千万别搞混了瓦什酣蒙多尔奶酪与弗里堡瓦什酣奶酪(Vacherin Fribourgeois)，后者是一种相对较硬的奶酪，常被用来制作奶酪火锅，尤其被用于制作一些味道独特的佳肴。(瑞士电视台SRF/瑞士资讯swissinfo.ch)
阅读更多
相关内容
奶酪是这样”炼”成的
此内容发布于
严格来说，奶酪不是“炼”成的。格鲁耶尔奶酪就是由生牛奶加工而成的，其制作过程中并不需要高温煮沸。与其说“炼”不…
更多阅览 奶酪是这样”炼”成的
相关内容
这里的奶酪叫 “果实”
此内容发布于
在当地方言中，“奶酪”和“果实”是同一个词。而农民和奶酪工匠也总是把“我的奶酪，我的奶酪”挂在嘴边。在他们眼里…
更多阅览 这里的奶酪叫 “果实”
相关内容
南锣鼓巷里的瑞士奶酪火锅
此内容发布于
提起南锣，可是京城一景，连来北京的老外也忘不了来这里走一走。胡同两侧都是各种颇具民族风情的商家，从绣花布鞋、中…
更多阅览 南锣鼓巷里的瑞士奶酪火锅
相关内容
伯尔尼高山奶酪大师赛
此内容发布于
跟随从登山缆车下来的人群一起来到这个与往日闲静和安逸不同的山中缆车站。虽然地处偏僻幽静的山中，这里却已是人声鼎…
更多阅览 伯尔尼高山奶酪大师赛
相关内容
格鲁耶尔奶酪游记
此内容发布于
格鲁耶尔位于瑞士西部阿尔卑斯山区，是弗里堡州以美景和奶酪著称的美丽乡间，当然也是体验瑞士乡土风情的绝好去处。 …
更多阅览 格鲁耶尔奶酪游记
相关内容
硬奶酪背后的故事
此内容发布于
在岩层的深处，5万多块干酪要在这里发酵300余天。摄影师追寻着瑞士美味的余韵，为我们展示了通往汝拉和埃门塔尔肥…
更多阅览 硬奶酪背后的故事
您可以在这里找到读者与我们记者团队正在讨论交流的话题。
请加入我们！如果您想就本文涉及的话题展开新的讨论，或者想向我们反映您发现的事实错误，请发邮件给我们：chinese@swissinfo.ch。