瑞士酒店管理学校：师生语录

瑞士的酒店管理教育名扬海外，但也有过被一些“害群之马”毁誉的经历。荣也好，辱也罢，瑞士酒店学校中依然有很多慕名而来的中国学子。

此内容发布于 2011年12月03日 - 09:28

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瑞士资讯swissinfo.ch及《Migros Magazin》

对他们来说，瑞士的酒店管理学院既是他们留学生涯的开始之地，也是他们异乡生活的起始篇章。

瑞士的酒店管理学校内，学习生活着一群来自世界各地的充满朝气及梦想的年轻人。而学校的教师和负责人则是帮助他们圆梦的向导。

这里的学习生活是什么样子？学生未来之路在哪里？瑞士酒店管理学院的教育秘诀何在？来听听学生和校长的心声。

在校生的期望

严尼斯，24岁，瑞士与列支敦士登籍人，就读日内瓦酒店管理学院(EHG)预科

目标：“拥有一家能令我为之奋斗的公司”

学院优势：“在这里，我被培养成人才，并能自力更生。我有一张厨师的联邦证书。学院是让我能够在酒店业更上一层楼的资本。”

缺点：“我不能拿到硕士文凭。”

弗洛伦斯，19岁，比利时和日本混血儿，就读洛桑酒店管理学院法语部本科一年级

目标：“目前我打算先探索。我还没有特定的目标。”

学院优势：“国际化环境与学院式教育，在这里我们也能学到人性的东西。课堂之外我能参与非常发达的社团生活。我还是少有的几位拿奖学金的学生之一。”

缺点：“部长级别的忙碌。而且瑞士的生活太贵啦！”

詹妮弗，27岁，沃州人，就读洛桑酒店管理学院英语部本科二年级

目标：“我曾在伦敦学习舞蹈，这不会给我带来稳定的工作与责任。也许有一天我会在瑞士开办舞蹈学校。”

学院优势：“它的国际网络。”

缺点：“我们学习的很多学科进度太快，不能总是深入研习。”

毕业生的去向

斯蒂芬，28岁，瑞士与荷兰藉人，洛桑酒店管理学院本科毕业生，现任苏黎世Migros连锁超市的果蔬采购员

“我跟洛桑酒管的普通学生不太像，因为在进校前我已工作了三年。我用自己的积蓄支持学业，同时还有兼职工作，这种情况在洛桑酒管中还是很少见的。我在中国的一家五星级酒店度过了不同寻常的实习阶段。但我还是喜欢在瑞士工作，能对业务作出直接的影响。在这里，我管理着数量巨大的采购，与外国供应商商讨价格。在洛桑酒管的学习使我得以成长，能在事业上取得进步。”

桑德琳娜，33岁，瓦莱州人，日内瓦酒店管理学院文凭，现任日内瓦五星级Le Richemond酒店人力资源负责人

“在日内瓦酒管，我取得了很好的理论基础，但更多学到的是灵活性、应对压力，以及几个项目齐头并进，这是在酒店业每天都会经历到的。本来我是想到处看看，后来在瑞士有了就业机会。我从Président-Wilson酒店(日内瓦五星级酒店)来到Richemond酒店，这是家连锁企业，不久将在国外开设新酒店。对我来说这可能是出国工作的机会。日内瓦酒管的确有名，但如果我没有展示自己的能力，今天也不会有现在的职位。”

克莱尔，34岁，日内瓦人，日内瓦酒店管理学院文凭，现任迪拜Jumeirah连锁酒店活动副经理

“作为校友大使，我对学院很有感情。教授们成功地将他们的激情与价值观传给了我，比如团队精神，这是在酒店业取得成功的首要品质。今天我在为全世界唯一一家拥有七星的连锁酒店工作。在开办新酒店时，人们会来找我。在国外升职会更容易。在纽约工作期间，6年内我由实习生做到活动主管。我准备在2012年回瑞士，以便更靠近家人。这也是为了把我的国际经验带去那里。”

校长的感言

根据由泰勒-尼尔逊-索福瑞公司(TNS)所作的调研，日内瓦酒店管理学院(EHG)今年在全球同类院校排名中晋升至第10位。

这是意外惊喜，因为在提供给来自55个国家、接受调查的各酒店经理们的院校名单中，并不包括该学院。“这是业界的良好认可，”学院院长、同时担任瑞士酒店管理学院联合会(ASEH)会长的阿兰·布瑞尼埃(Alain Brunier)强调。

该联合会包括12所会员，旨在保证瑞士同类院校的教育质量。下面是对他的采访。

记者：进入前十位，是不是有利的宣传？

布瑞尼埃：这会有助于我的公关工作和解释学院的性质，也包括在日内瓦，换句话说，我们是培养经理人才，而不是厨师或饭店老板。这也是外界提出合作的原因：喀麦隆已请我们协助开办学校，贝宁则邀请我们合办项目。日内瓦酒店管理学院是瑞士最小的酒店管理学校，每年向市场输出的毕业生只有80到100名，70-80%都是瑞士人。课程全部以法语教授，没有学院式的培训。我也没有无限制扩招的能力。

记者：为什么？

布瑞尼埃：我每半年从75份候选人档案中挑选50人，并不需要专门的招生人员。这靠的是推荐，口耳相传。所有的教授都曾指导过大型机构、拥有国际事业生涯。我也亲自教每个阶段的课程，以便跟进各位学生的发展。学生们是被当作明日的同事来看待。学校的规章制度类似企业。我不能解雇学生，但他们会受到警告。除了技术性外，还要培养亲和力、待人接物和鉴别力。这是瑞士学校的优势。

记者：人们不断提到的“瑞士的卓越性”指的是什么？

布瑞尼埃：缜密性、纪律性、服务精神、知道如何待客、讨其满意的同时并不卑躬屈膝，还要保证盈利。瑞士院校的特征在于，它们培养出一批管理者和多面手，而大多数其它国家培养的要么是厨师、要么是总管、要么是领班。在本校，学生们什么都要学，杂务、厨房和餐厅服务，也要学财务管理、法律、营销等等。必须有实践与理论的交替。在日内瓦酒店管理学院，我迎来的许多外国学生都曾在本国酒店学院学习过，特意来这里接受“瑞士培训”的标签。

记者：既然拥有这么多好学校，可瑞士的酒店业质量在下降，这该如何解释？

布瑞尼埃：这和与投资有关的一个事实是分不开的，人们必须将这些投资用于改造已长期老化的机构。现在，大多数情况下这要靠大跨国连锁集团和投资资金来完成。瑞士酒店业在荣誉上睡大觉，质量却跟不上，这点很遗憾。我们不能再允许自己的员工不思进取、逐渐僵化。这里明显缺乏的是活力。如今想快速发展的年轻人必须离开瑞士，他们能在别处很快站住脚。

1. 瑞士洛桑酒店管理学院

2. 瑞士理诺士酒店管理大学

3. 瑞士格里昂酒店管理学院

4. 美国康乃尔大学

5. 荷兰海牙酒店管理学院

6. 西班牙理诺士酒店管理大学

7. 法国Vatel酒店管理学院

8. 英国牛津布鲁克斯大学

9. 瑞士凯撒里兹酒店管理学院

10. 瑞士日内瓦酒店管理学院

日内瓦酒店管理学院位于日内瓦市内的一片寂静之处，被绿色园林所包围，邻近著名的国际红十字会博物馆。

1996年，日内瓦酒店管理学院被州政府及联邦政府所承认为公共高等职业教育机构(ES)。