Culinary heritage of Switzerland

Préparation d une absinthe — Absinthe / Neuchâtel Antal Thoma (Editions Infolio)

Viande séchée dans un plat — Appenzeller Mostbröckli (cured, smoked and dried meat) / Appenzell Antal Thoma (Editions Infolio)

Préparation de châtaignes pour la cuisson — Chestnuts / Ticino, Graubünden Antal Thoma (Editions Infolio)

Verres de limonade — Gazzosa (lemonade) / Ticino Antal Thoma (Editions Infolio)

Trois verres et une bouteille remplis d eau de vie — Zuger Kirsch and Rigi Kirsch (colourless cherry brandy) / Zug, Lucerne Antal Thoma (Editions Infolio)

Cake au carottes — Carrot cake / Aargau Antal Thoma (Editions Infolio)

Trois verres avec un verre d alcool — Alpenbitter (liqueur made from 42 Alpine herbs) / Appenzell, Lucerne Antal Thoma (Editions Infolio)

Deux gros saucissons dans un plat — Boutefas (smoked pork sausage) / Vaud, Fribourg Antal Thoma (Editions Infolio)

Cardons dans de petits plats — Cardoon (artichoke thistle) / Geneva Antal Thoma (Editions Infolio)

Morceaux de formage placés à la verticale — Etivaz (hard cheese) / Vaud Antal Thoma (Editions Infolio)

Meringue et crème — Meringue / Fribourg Antal Thoma (Editions Infolio)

Poires séchées — Desiccated pears / Uri, Unterwald Antal Thoma (Editions Infolio)

Saucisse coupée à côté d un couteau — Salsiz (dried sausage made from pork, beef or game) / Graubünden Antal Thoma (Editions Infolio)

Tarte aux noix — Nut tart / Graubünden Antal Thoma (Editions Infolio)

This content was published on March 2, 2023 - 16:36

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