Le kit d’arômes de cacao
Ce contenu a été publié sur
1 minute
![](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2023/12/christian-raaflaub-profileImage-42389993.png)
Journaliste radio, TV et web.
![](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2023/12/michele-andina-profileImage-42390973.png)
Cinéaste documentaire et d’animation bernois, Michele a étudié le cinéma à la Haute école des arts de Zurich. Il travaille comme journaliste vidéo pour swissinfo.ch depuis 2004 et s’intéresse particulièrement au développement de nouveaux formats vidéos pour les appareils mobiles, combinant animation et style documentaire.
Les chercheuses en alimentation Irene Chetschik et Karin Chatelain ont identifié les composés chimiques du cacao qui donnent le goût du chocolat. À partir de là, elles ont développé un kit d’arômes qui peut aider les professionnels à entraîner leurs compétences sensorielles.
![Chocolate made in the lab.](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2021/06/0516175bfb0644dfeff1b98bc823b9ca-chocolate_zhaw_ret-data.jpg)
Plus
Le premier chocolat produit en laboratoire passe le test du goût
Les plus appréciés
![La controversée capsule Sarco été présentée en conférence de presse à Zurich le 17 juillet.](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2024/07/IMG_4352.jpg)
Plus
Pourquoi une Suisse réputée libérale réprouve la «capsule à suicide» Sarco
![Nature de Nouvelle-Calédonie](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2024/07/02b07574-6d1e-4a60-a727-19f51a50b6a5.jpg)
Plus
Un regard suisse sur le conflit en Nouvelle-Calédonie
![passeports](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2024/08/512050280_highres.jpg)
Plus
Les réfugiés ukrainiens ont-ils un avenir sûr en Suisse?
![touristes en montagne l'été](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2024/07/577805570_highres.jpg)
Plus
«Étoffer l’offre estivale du Magic Pass est l’une de nos priorités»
![arnaques](https://www.swissinfo.ch/content/wp-content/uploads/sites/13/2024/07/Investment_Abzocke_header.jpg)
Vous pouvez trouver un aperçu des conversations en cours avec nos journalistes ici. Rejoignez-nous !
Si vous souhaitez entamer une conversation sur un sujet abordé dans cet article ou si vous voulez signaler des erreurs factuelles, envoyez-nous un courriel à french@swissinfo.ch.