De la betterave au sucre, une production 100% «Swiss Made»

Verkehrsschilder — Aarberg, dans le Seeland bernois, est la capitale suisse du sucre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Traktoren Liefern — Les betteraves sucrières sont acheminées par le rail et par la route. Thomas Kern/swissinfo.ch

Anlieferung und Lagersilo — Une partie des betteraves est stockée pour être transformée en sucre durant le week-end. La sucrerie d'Aarberg est active 7 jours sur 7 et 24h sur 24 entre octobre et décembre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Bauern beim Entladen der Rüben — Les arrivages sont pesés séparément et des échantillons sont prélevés sur chaque lot pour mesurer le taux de sucre et la qualité des betteraves. Thomas Kern/swissinfo.ch

Beim Entladen — Déchargement des betteraves sucrières. Thomas Kern/swissinfo.ch

Rausspühlen der Rüben — Les betteraves sont déchargées des remorques à l'aide de canons à eau. Thomas Kern/swissinfo.ch

Zuckerrüben auf Förderband — Les betteraves sont ensuite lavées et réduites en pulpe. Thomas Kern/swissinfo.ch

Silo Zwischenlager — Le gigantesque entrepôt à ciel ouvert où sont stockées les betteraves destinées à la production du week-end. Thomas Kern/swissinfo.ch

Anlieferung per Bahn — Durant la haute saison, près de 10'000 tonnes de betteraves sont acheminées quotidiennement à la sucrerie d'Aarberg. Thomas Kern/swissinfo.ch

Zuckergehalt und Rübe auf Feld — Le climat du Plateau suisse est idéal pour la culture de la betterave. Mais le changement climatique et les périodes de sécheresse prolongée mettent à mal cette culture. Thomas Kern/swissinfo.ch

kalk und Kohle — Les pierres de calcaire du Jura ainsi que le charbon sont utilisés dans le processus de purification du sucre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Rüben Waschmaschine — Cette machine à nettoyer géante permet d'enlever la terre sur les betteraves avant leur transformation. Thomas Kern/swissinfo.ch

Schnitzel — La pulpe de betterave après le découpage. Thomas Kern/swissinfo.ch

Tanks zum eindicken des Safts — Le jus épuré et filtré est réduit en matière sèche dans ces stations d'évaporation. Thomas Kern/swissinfo.ch

Zuckerrüben Dicksaft — Ce sirop contient 70% de matière sèche. Thomas Kern/swissinfo.ch

Laborkontrolle — Les échantillons de sirop sont soigneusement analysés dans ce laboratoire. Thomas Kern/swissinfo.ch

Kristalisationstanks — Le sirop est concentré et cristallisé sous vide dans des appareils de cuisson. Thomas Kern/swissinfo.ch

Kontrolle Kristalisation — Les employés et employées de la sucrerie d'Aarberg contrôlent en permanence la qualité du sucre. Thomas Kern/swissinfo.ch

Förderbänder in Rohren — Les silos de la sucrerie d'Aarberg ont une contenance totale d'environ 90'000 tonnes de sucre cristallisé. Thomas Kern/swissinfo.ch

Melasse verladen — La fabrication du sucre génère des produits dérivés qui peuvent être recyclés. La mélasse est ainsi utilisée dans l'industrie et pour affourager le bétail. Thomas Kern/swissinfo.ch

Verpackungsmaterial 1kg — Près de 80% du sucre produit à Aarberg est destiné à l'industrie agro-alimentaire. Le restant est conditionné à destination des ménages helvétiques. Thomas Kern/swissinfo.ch

Verpackung Zucker — La production de sucre est pratiquement entièrement automatisée. Seules quelques tâches sont encore effectuées manuellement. Thomas Kern/swissinfo.ch

Lager auf Paletten — Du sucre cristallisé en paquets d'un kilo en attente d'être livré dans les magasins de la grande distribution. Thomas Kern/swissinfo.ch

Fondée en 1912, la sucrerie d'Aarberg, dans le canton de Berne, est la plus grande usine de production de sucre en Suisse. Durant la saison de récolte des betteraves, près de 10'000 tonnes de ce légume-racine y sont acheminées quotidiennement des quatre coins du pays. Visite guidée.

Ce contenu a été publié sur 22 novembre 2021 - 18:26

Je dirige une équipe multilingue chargée de couvrir l’actualité des Suisses de l’étranger et de leur fournir les informations nécessaires pour qu’ils puissent participer à la vie politique en Suisse. Après des études en sciences politiques à Neuchâtel et Berne, j’ai fait mes premières armes dans le journalisme multimédia au Télétexte puis à la RTS. Je travaille depuis 2008 chez SWI swissinfo.ch, où j’ai occupé différentes fonctions journalistiques et d’encadrement.

Thomas Kern est né en Suisse en 1965. Il a suivi une formation de photographe à Zurich et a commencé à travailler comme photojournaliste en 1989. En 1990, il a cofondé l'agence de photographie suisse Lookat Photos. Thomas Kern a remporté deux fois un World Press Award et a reçu plusieurs bourses nationales en Suisse. Ses œuvres ont été largement exposées et sont représentées dans diverses collections.

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