111 Jahre Hiltl

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Das vegetarische Restaurant kurz nach seiner Eröffnung 1898. © Hiltl

Die Sihlstrasse in Zürich mit dem Restaurant (links), Anfang 1900. © Hiltl

"Alkoholfreie Getränke": In der Kultur der Vegetarier vor einem Jahrhundert war der Verzicht auf Fleisch oft auch von Abstinenz alkoholischer Getränke begleitet. © Hiltl

Ambrosius und Martha Hiltl führten das Restaurant bis Ende der 30er-Jahre. © Hiltl

Werbeplakat aus dem Jahr 1913. © Hiltl

Der Restaurant-Saal im Jahr 1931. © Hiltl

"Essen Sie besser - Trinken Sie eine gute Tasse Café": Werbeplakat aus dem Jahr 1921. © Hiltl

Werbeplakat aus dem Jahr 1933: Das Restaurant hat in den 30er- und 40er-Krisenjahren, als es in der Schweiz vor allem an Fleisch mangelte, nicht sehr gelitten. © Hiltl

Restaurant-Saal im Jahr 1948. © Hiltl

Die zweite Generation: Leonhard und Margrith Rubli. © Hiltl

Die vierte Generation: Rolf Hiltl führt das Restaurant seit 1998. Keystone

Das gastronomische Angebot des Restaurants hat in den letzten Jahrzehnten qualitativ stark zugelegt. Es wurden vegetarische Rezepte aus diversen anderen Ländern integriert. Keystone

Das Restaurant Hiltl zählt 1500 Gäste pro Tag und bietet heute auch eine Bar, eine Lounge, eine Diskothek sowie vegetarische Kochkurse an. Keystone

An den Feierlichkeiten zum 111. Geburtstag des Restaurants war auch der damalige Zürcher Stadtpräsident Elmar Ledergerber zu Gast. Keystone

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Das traditionsreiche vegetarische Restaurant in Zürich von einst bis heute.

Das 1898 eröffnete Haus Hiltl ist das älteste vegetarische Restaurant Europas. Heute ist das Hilt eines der meist besuchtesten Gastro-Lokale in Zürich und in jedem Touristenführer der Limmat-Stadt aufgeführt. (Fotos: Hiltl)