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Cultura

I segreti del Gruyère

Dalla mucca alla fondue.

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Il Gruyère, che prende il nome dall’omonima regione nel canton Friburgo, è tra i formaggi svizzeri più conosciuti. Dal 2001 beneficia della denominazione di origine controllata. Ma come fa il latte crudo di mucca a trasformarsi in forme dorate e saporite? (swissinfo.ch, Guo Jie, Shao Dahai)

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