カルトバッハへの長い道のり
世界にその名を知られるエメンタールチーズとグリュイエールチーズは、砂岩の洞穴の中で作られている。
岩石の奥深く、5万個を超えるチーズが300日以上にわたって発酵熟成している。写真家マルクス・ビューラー・ラゾム氏がこのスイス名産品の跡をたどり、ジュラ地方やエメンタール地方に広がるみずみずしい草原の小道やチーズ工房、その伝統的な手作り作業、 そして独特の熟成場まで紹介する。農夫、チーズ製造業者、洞窟の中の作業員などのポートレートで、逸品のハードチーズを追う。
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