スイス人一人当たりチーズ20キロ

スイスチーズは世界中で人気 Keystone

スイスはチーズの売り上げを再び更新し、昨年１年で１人当たりおよそ２０キログラムのチーズを消費した。

スイス・チーズ協会によると、２００５年にチーズの売り上げは１０１５トン増え、合計で１４万９９９１トンに達した。そのうち、７９％はスイス製のチーズだった。

　他のヨーロッパ諸国のチーズの年間消費量は１人当たり平均１１〜１７キログラムで、スイスの消費量２０キログラムは平均を上回る。これにはスイスがチーズの生産国である事と自然健康食品ブームが一役買っている。

まずはフレッシュタイプのチーズ

　モッツァレラ、マスカルポーネのようなフレッシュタイプのチーズがスイス人に一番人気があり、１人当たり６.３キログラムの消費。次に人気があるのが、セミハードタイプのチーズ、アッペンツェル、ティルジット、ラクレット、テット・ドゥ・モアンヌで１人当たり５.５キロの消費。ハードタイプのチーズ、グリエール、エメンタールが３.５キロ、ソフトタイプのチーズが１.７キロ、工業用チーズとフォンデュ用チーズを合わせたものが１.５キロ、特別硬いチーズが０.９１キロで、最後に雌羊と山羊の乳で作られたチーズが０.１２キロの消費となっている。

モッツァレラが一番の人気

　品別にみると、モッツァレラ（２.２キロ）の人気が一番高く、次いでグリエール（１.７４キロ）、ラクレット用チーズ（１.３５キロ）と続く。チーズの消費はここ数年間、世界的に上昇カーブをたどっており、スイスの国内だけでも、２００１〜２００５年の間に２.４％増えた。その内、スイス製のチーズの売り上げが上位を占める。

輸出も伸びている

　スイスチーズの輸出も伸びており、昨年スイスは一般の消費者用チーズ、工業用チーズ、フォンデュ用チーズを合わせて５万６９４０トンを輸出した。これは前年に比べると１３２８トンもの増加である。主な輸出先はイタリア、ドイツ、フランス、アメリカ。外国で人気の高まっている硬めのグリエールは３２１トン（＋３.１％）輸出量を伸ばし、フォンデュ用チーズも輸出量を８０６トン（＋１７.1％）増やして合計５５１８トン輸出した。同時に昨年は輸入も増え、一般のチーズと加工用チーズを合わせて４７トン（＋０.１５％）の増加で、合計３万１５０８トンのチーズを輸入した。

swissinfo、里信邦子（さとのぶくにこ）意訳

補足情報

スイスにおけるチーズ製造は長年の伝統を持つ。紀元後１世紀に古代ローマの歴史家プリンヌは、現在のスイス領内に住んでいた一部族であるエルベットが製造したチーズという言い方でスイスチーズのことを紹介している。スイスチーズの中ではエメンタール、スブリンツ、アッペンツェル、テット・ドゥ・モアンヌの４つのチーズが一番有名で、それは外国でも同様。スイスでは約４５０種のチーズを作っている。スイスで生産されるミルクの半分はチーズ用に使われる。