チューリヒ駅の厨房を覗く

チューリヒ中央駅の地下の一角には大手ケータリング会社の厨房が隠れており、毎年、パスタ１８トン、ソーセージ５０万本、サンドイッチ７０万個、スイーツ１０万個以上を出荷している。

カドリアン一族がチューリヒ中央駅で、列車乗客用のレストラン「バーンホフ・ビュッフェ（Bahnhof Buffet）」を開いたのが、１等車、２等車だけでなく、３等車もあった１９２３年。今では、チューリヒ中央駅の地下から幅広いサービスを提供する大手ケータリング会社に成長した。１９５０年代には、飲食会社としてはヨーロッパでも指折りの大企業に数えられていた。現在、カドリアン・ケータリング（Cadrian Catering）社は、テイクアウトから５つ星ホテルまで、あるいは伝統的なレストランからフランチャイズレストランまで、幅広く経営している。

（音声：英語、トーマス・ケルン、ダニエル・ヴィーラー、swissinfo.ch）