ヴォー州クリシエールにある有名レストラン「B.ヴィオリエ ロテル・ド・ヴィル」でキャビアを使った前菜を仕上げるシェフ
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レストラン格付け本「ミシュランガイド」の２０１８年スイス版では、スイスのレストラン１１８軒が一つ星以上に輝いた。星の数の合計は人口比で欧州最多。
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今年の三つ星レストランは昨年に続きヴォー州クリシエールにある「B.ヴィオリエ ロテル・ド・ヴィル外部リンク」、グラウビュンデン州フュルステンアウの「シュロス・シャウエンシュタイン外部リンク」、バーゼルの「シュヴァル・ブラン外部リンク」の３軒。
二つ星にはスイス東部の２軒が新たに加わった。ザンクト・ガレンの「アインシュタイン・グルメ外部リンク」とトゥールガウ州ヴィゴルティンゲンの「タヴェルネ・ツム・シェーフリ外部リンク」だ。一つ星レストランは１４軒増えて９６軒になった。過去１０年でスイスのミシュランの星付きレストランは４割増えた。
赤い装丁が特徴のミシュランガイドは毎年２８カ国で発行されているが、３つ星レストランは世界で１００軒ほどしかない。日本が最も多く、フランス、米国が続く。
レストランの質を独自の評価システムでランク付けしている。もともとは、フランスのタイヤメーカーのミシュランが１９００年、ドライブする人向けにレストランや車の整備場などの情報をまとめた冊子を作ったのがきっかけ。星による格付けは２６年に始まり、二つ星・三つ星が３３年に加わった。
ミシュランガイド外部リンクによると、一つ星は「そのカテゴリーで特においしい料理」、二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」、三つ星は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」を意味する。
（英語からの翻訳・ムートゥ朋子）
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