Suíça celebra quarto restaurantes com três estrelas Michelin
A Suíça tem agora quatro restaurantes com três estrelas Michelin: MemoriesLink externo, no leste da Suíça, juntou-se ao clube exclusivoLink externo ao lado do Restaurante de l'Hôtel de Ville em Crissier, o Cheval Blanc na Basileia e Schloss Schauenstein em Fürstenau.
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Keystone-SDA/ts
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Fourth Swiss restaurant awarded three Michelin stars
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Um número recorde de 30 estabelecimentos também foram premiados com sua primeira estrela, um terço dos quais estão na Suíça francófona.
“2022 foi um ano excepcional para a gastronomia suíça”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, na segunda-feira, quando a seleção suíça de 2022 foi anunciada na Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). “Apesar dos tempos difíceis, ela tem continuado a prosperar em todo o país. Nossos inspetores ficaram realmente impressionados com a perícia e a inovação dos restauradores suíços”.
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Sven Wassmer, o chef do Memories, de 35 anos, foi homenageado por seu “know-how impecável, sua capacidade de se concentrar no essencial, seu estilo autêntico e único e sua seleção dos melhores produtos”, de acordo com uma declaração.
Poullennec acrescentou que os pratos inovadores de Wassmer “celebram a região alpina em todas as suas dimensões”.
Os clientes do Memories podem escolher entre um menu de sete, nove ou 11 pratos, o que atualmente custa por volta de CHF229 ($230), CHF279 ou CHF329.
O restaurante suíço anterior a se juntar ao clube de três estrelas foi o Cheval Blanc em 2015.
O Memories é também um dos 11 restaurantes que receberam a Estrela Verde Michelin. Esta distinção, que recompensa a sustentabilidade, é agora mantida por 29 estabelecimentos suíços.
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Cinco restaurantes suíços receberam duas estrelas, elevando o total para 25Link externo: os dois restaurantes La Brezza em Ascona e Arosa, Roots na Basileia, Igniv Zürich em Zurique e Skin’s em Lenzburg.
Pela primeira vez na Suíça, o Guia Michelin concedeu uma estrela a um restaurante 100% vegano: KLE em Zurique, onde a cozinha é dirigida pelo chef Zineb Hattab.
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