Kit de Sabores de Cacau
As pesquisadores alimentares Irene Chetschik e Karin Chatelain, da Universidade de Ciências Aplicadas de Zurique (ZHAW) em Wädenswil, identificaram os compostos químicos no cacau que produzem o sabor do chocolate. A partir disso, desenvolveram um kit de aromas que pode ajudar os profissionais a treinar suas habilidades sensoriais.
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