Damien Raemy, do cantão de Friburgo, é o novo campeão mundial de fondue. Ele venceu 200 concorrentes de várias partes do mundo no 4° Campeonato Mundial de Fondue, realizado em Tartegnin, no cantão de Vaud.
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Fribourg cheesemaker wins 4th Fondue World Championships
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Damien Raemy ganhou o título com sua mistura de queijo Gruyère e Vacherin. “É um fondue caseiro”, disse ele à televisão pública suíça RTS no domingo.
Ele faz parte de uma família de produtores de queijo de Corbières, na região de Gruyère, no cantão de Friburgo, que produz os queijos Gruyère e Vacherin junto com 23 produtores de leite.
“É um trabalho diário, mas trabalhamos como uma equipe”, explicou o queijeiro.
O 4° Campeonato Mundial de Fondue reuniu mais de 10.000 visitantes e mais de 200 competidores, tanto amadores quanto profissionais. Os fondues tinham que ser compostos por pelo menos 50% de queijo Gruyère AOP para poderem competir.
Um júri de profissionais e amadores do setor alimentício provou dezenas de fondues, que foram avaliados de acordo com cinco critérios: sabor, aparência visual, consistência, homogeneidade e impressão geral.
Após uma pré-seleção de 23 finalistas, o júri nomeou Damien Raemy como o vencedor em uma grande final realizada diante de centenas de espectadores.
Pela primeira vez, foram organizadas rodadas classificatórias em outras partes do mundo: Bélgica, França, Brasil e Canadá.
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