Fábrica de chocolate Cailler comemora 200 anos

O logotipo da Cailler na entrada da fábrica em Broc, na região de Gruyère, no cantão de Friburgo Keystone

A Cailler lançou no domingo as festividades que marcarão seu bicentenário. Foi de fato em 1819 que a marca de chocolate mais antiga da Suíça ainda em operação havia sido criada.

Apesar de quantidades significativas de chocolate ainda sairem de suas cadeias, o local de produção em Broc também se tornou uma das principais atrações turísticas da Suíça.

Batizado de “200 anos de prazer compartilhado”, o jubileu foi lançado no domingo, 10 de fevereiro, na fábrica de chocolate Cailler em Broc, no cantão de Friburgo.

Este primeiro evento aconteceu na forma de um festival público sob o signo da magia do chocolate no cinema. Três atores – Julie Dawn Cole, Rusty Goffe e Blair Dunlop – que participaram em adaptações cinematográficas do famoso romance infantil “A Fantástica Fábrica de Chocolate”, estiveram presentes para uma sessão de autógrafos.

Aventura industrial

A marca Cailler foi criada em Vevey, no cantão de Vaud, por François-Louis Cailler (1796-1852). Após as dificuldades iniciais – principalmente uma falência em 1826 – o negócio da família gradualmente se desenvolveu ao longo do século XIX. As coisas tomam outra dimensão durante o último quartel do século XIX, quando a empresa Cailler se especializa em chocolate ao leite, cuja receita foi inventada em 1875 pelo suíço Daniel Peter, marido de uma filha de François-Louis Cailler.

A empresa decolou mesmo em 1898, quando Alexandre-Louis Cailler, neto do fundador, abriu uma nova fábrica de chocolate em Broc, no cantão de Friburgo. Na época, o lugar é escolhido porque os pastos e riachos da região de Gruyère forneciam duas coisas essenciais para a produção em larga escala de chocolate ao leite: energia e leite de qualidade em abundância.

Os caminhões da Cailler vão coletar o leite diretamente dos produtores da região Keystone

Sob a liderança da empresa Cailler, o chocolate se torna um produto industrial produzido em massa. Algumas décadas antes, o chocolate ainda era um produto bastante amargo e caro, vendido em farmácias ou mercearias e servido a uma clientela abastada na forma de uma bebida fortificante – em suma, uma espécie de remédio.

Em 1929, a Maison Cailler, já unida à empresa Peter & Kohler desde 1911, passou a fazer parte do grupo Nestlé. A gigante alimentícia mantém a marca Cailler e seu local de produção de Broc.

Meca Turística

Hoje, a fábrica de Broc ainda está em operação e emprega 300 pessoas. Mas mais do que uma fábrica, o lugar agora é mais conhecido por ser um dos melhores pontos turísticos da Suíça.

Lançado em 2010 no local da fábrica, a “Maison Cailler” oferece aos visitantes uma imersão no mundo do chocolate através de um circuito que começa com a reconstrução de um templo asteca e um galeão espanhol, para lembrar as origens mexicanas do chocolate. O passeio continua através de salas que contam a saga da família Cailler, a organização do mercado de grãos de cacau ou o funcionamento de uma linha de produção de chocolate. O passeio termina com uma degustação gratuita dos produtos Cailler. Os mais aficionados também podem se inscrever em uma “oficina de chocolate” e fazer seus próprios bombons.

Os números de visitas mostram que esta fórmula atrai um público amplo, tanto suíço como estrangeiro. Várias centenas de milhares de visitantes – 408.067 em 2017 – chegam todos os anos à Broc. A “Maison Cailler” está entre os dez pontos turísticos mais populares da Suíça e é um dos principais locais da Suíça francesa, bem à frente ao Castelo de Chillon, no cantão de Vaud.

Adaptação: Fernando Hirschy