Gruyère nomeado melhor queijo do mundo (novamente)

O Gruyère vencedor foi descrito pelos juízes como um "queijo realmente perfeito feito à mão". © Keystone / Michael Buholzer

Um Gruyère de Vorderfultigen, no cantão de Berna, foi nomeado o Queijo Campeão Mundial 2022, vencendo um Gorgonzola da Itália.

É a quarta vez que o Le Gruyère AOPLink externo, um queijo duro feito de leite não pasteurizado, triunfa no World Cheese AwardsLink externo, organizado pela Guild of Fine Food.

Uma versão “surchoix” do queijo feito pela queijaria Vorderfuldigen VillageLink externo e curado por GourminoLink externo foi coroado vencedor em uma tensa final para o evento 2022-2023, realizado em Newport, no País de Gales.

Designado pelos juízes como um “queijo realmente perfeito feito à mão”, o vencedor foi disputado de perto na rodada final de degustação por Gorgonzola Dolce DOP de De’ Magi Formaggi.

O processo de julgamento de um dia começou com um recorde de 4.434 queijos de 42 países, analisados por 250 juízes especialistas representando 38 nações. Um Super Júri de 16 jurados de 15 países escolheu então um campeão em uma rodada final de degustação e pontuação em frente a uma plateia ao vivo.

O juiz suíço Christian Zürcher defendeu o queijo por ser “suave na boca e derreter na língua”. “Você tem muito sabor, de ervas a frutado, assado, com uma nota de couro de verdade”.

“É bem equilibrado e duradouro. É realmente algo que eu gosto”, disse ele.

Entrada ucraniana

Como sempre, os prêmios foram um assunto internacional, com uma grande quantidade de nações representadas, incluindo Índia, Ilhas Canárias, EUA, Austrália e Japão.

Houve também uma série de candidaturas da Ucrânia, que originalmente deveria receber os prêmios este ano. A Guild of Fine Food renunciou a todas as taxas de inscrição para queijarias do país e lhes deu a oportunidade de apresentar seus queijos ao longo do dia.

Representando a nação como juiz, o proprietário da cadeia de varejo ucraniana Cheese Kingdom Denis Priimagi expressou gratidão pela oportunidade e disse que foi uma “honra e prazer” participar do evento, agradecendo à equipe e colegas produtores por seu apoio.