Queijo suíço marca recorde de vendas

O queijo Monk's Head é servido em rosetas recheadas com um instrumento especial. © Keystone / Christian Beutler

O queijo Tête de Moine (Cabeça de Monge) da Suíça bateu todos os recordes de vendas e produção no ano passado, devido particularmente à sua "convivialidade", de acordo com o presidente do setor.

O Tête de Moine vendeu 3.300 toneladas em 2022, mais 3,7% do que no ano anterior, apesar de um clima econômico difícil marcado pelo forte franco suíço e pela guerra na Ucrânia. Os principais mercados de exportação são a Alemanha e a França, disse na segunda-feira o presidente do setor, Jacques Gygax.

Gygax atribuiu isso particularmente ao bom marketing. Ele disse que os produtores estavam particularmente orgulhosos do fato de ter se tornado parte dos costumes das pessoas na Alemanha.

Mas Gygax disse que era também por causa do “aspecto lúdico e convivial” deste queijo, que é tradicionalmente servido em rosetas raspadas com uma ferramenta especial chamada “girolle”. A forma cilíndrica do queijo representa o arco do Jura no noroeste da Suíça, onde ele é produzido há séculos na Abadia de Bellelay.

“É um produto bastante festivo”, disse Gygax. “Mesmo em um ambiente sombrio, as pessoas ainda querem comprar uma cabeça de monge de vez em quando, para marcar a ocasião”.