Substitutos de laticínios enchem prateleiras suíças

Os supermercados suíços oferecem uma ampla escolha de alternativas ao leite de origem animal © Keystone / Gaetan Bally

Os produtos "lácteos" de origem vegetal continuam a ganhar popularidade na Suíça, com as vendas de leite de origem vegetal mais do que duplicando desde 2017. No entanto, os substitutos do leite ainda ocupam um nicho no mercado geral.

No ano passado, os substitutos do leite geraram vendas de CHF172 milhões (US$175 milhões) no comércio varejista, disse na quinta-feiraLink externo o Departamento Federal de Agricultura (FOAG), publicando os resultados de uma pesquisaLink externo. Em 2017, o faturamento foi de CHF96 milhões.

A participação no mercado varejista de substitutos de laticínios foi de 4,2% no ano passado. O leite à base de plantas, iogurte e queijo tem tido um crescimento de mais de 20% nos últimos anos. A margarina, por outro lado, um substituto da manteiga geralmente feito de óleo vegetal e disponível há anos, está perdendo popularidade.

Os substitutos do leite são geralmente mais caros do que os produtos feitos de leite que vieram de um animal. Os substitutos do queijo, por exemplo, são quase duas vezes mais caros do que os queijos. A diferença de preço dos substitutos do iogurte é de cerca de 82% e para os substitutos do leite de cerca de 81%.

O FOAG diz que os substitutos do leite são particularmente populares entre as famílias jovens com alta renda.

Grande potencial

O principal produto substituto do leite é o leite de origem vegetal, que representa um terço do mercado total de substitutos do leite, de acordo com a pesquisa. Deste total, o leite de aveia é responsável por quase metade das vendas (45%), à frente de outros leites de origem vegetal, como o leite de soja, amêndoas e arroz. As vendas são menores para leite feito de coco, amendoim, caju, avelã, espelta, ervilha, painço e cânhamo.

A FOAG disse que estes produtos possuem “grande potencial para a agricultura suíça, especialmente para a produção de matérias primas de origem vegetal”. As matérias primas e produtos semi-acabados dos quais são feitos substitutos dos laticínios são atualmente em grande parte importados, disse ele.

O departamento baseou sua análise nos dados da NielsenIQ Suíça. Foram coletados dados de 4.000 residências nas regiões de língua alemã e francesa da Suíça, assim como dados do comércio varejista.