Истина о швейцарском вине

Hans-Peter Siffert / weltweinfoto.ch

Интерес к швейцарским винам в мире, мягко говоря, невелик. Они слабо представлены на международном рынке, в первую очередь, из-за высоких цен и плохого маркетинга. Но все может измениться после восторженных отзывов самого, пожалуй, влиятельного в мире эксперта по винам Роберта Паркера.

Это не первый случай, когда швейцарское вино вызывает восторг всемирно известного американского специалиста. Но как подчеркнул еще 30 лет назад культовый британский винный писатель и эксперт Хью Джонсон, о качестве швейцарского вина за пределами страны ничего не известно по той простой причине, что большая его часть потребляется в самой Швейцарии.

В своем винном обзоре 2008-го года, опубликованном в газете «Financial Times», известная журналистка и винный критик Дженсис Робинсон (Jancis Robinson) высоко оценила качество швейцарских вин, выразив сожаление, что «швейцарское вино, как и все остальное, что производится в Швейцарии, очень дорого для потребителя». А между тем вино Конфедерации производится, по ее словам, на «самых необычных и красивых виноградниках в мире».

Швейцария экспортирует в целом лишь два процента объема всей своей винной продукции. Нынешние слишком сильные позиции швейцарского франка сократили эту долю вообще до одного процента.

Но теперь, когда Дэвид Шильдкнехт (David Schildknecht), еще один всемирно известный эксперт, внес четыре сорта вина из кантонов Во, Вале и Тичино в свой гид «Best of 2012» и буквально спел хвалебную оду белому вину «Chasselas», изготовленного из одноименного сорта винограда, второго по распространенности в Швейцарии после сорта «Blauburgunder» («Pinot Noir»), швейцарские производители вина надеются, что их время, наконец-то, пришло.

Информационный бюллетень «The Wine Advocate» («TWA») был основан в 1978 году американцем Робертом Паркером. Это издание считается самым влиятельным винным изданием в мире. Попадание в классификацию Паркера, где вина оцениваются по 100-балльной системе, может в одночасье сделать вино знаменитым.

Человека же, которому удалось наконец убедить Д. Шильдкнехта попробовать швейцарское вино «Chasselas», зовут Хосе Вуильямос (José Vouillamoz). Он родился в кантоне Вале, учился в США, является специалистом по генетике винограда и соавтором книги «Wine Grapes».

Швейцарские вина

В Швейцарии каждый год производится в среднем 1,1 млн. гектолитров вина.

Ранее это были преимущественно белые вина, теперь доля красных и белых вин примерно равна.

Винодельческие территории Швейцарии составляет около 15 тыс. га, что соответствует площади всего Эльзаса.

Три четверти виноградников расположены во франко-говорящей части Швейцарии.

Наиболее важными для винодельческой индустрии являются кантоны Вале (5 136 га), Во (3 851 га), Женева (1 288 га), Тичино (1 036 га), Цюрих (620 га), Невшатель (600 га).

Доля отечественных вин среди швейцарских потребителей сократилась в последние годы с 42% до 38%.

Совсем не дорого

Хосе Вуильямос убежден, что швейцарские вина заслуживают куда большего признания.

По словам эксперта, чрезвычайное разнообразие сортов вин на столь небольшой территории связано как с различными типами климата Швейцарии — атлантическим, средиземноморским и континентальным, — так и с тем, что в результате процесса образования Альп и их ледников появились разные виды почв.

Свою роль играет и теплый, типичный для Швейцарии, ветер «фён». Кстати, прибор для сушки волос назвали именно в честь этого ветра.

Однако эксперт опасается, что прекрасные отзывы Паркера о швейцарских винах могут привести к возникновению неловкой ситуации в случае, если воодушевленные производители попытаются поднять цены и будут без остатка экспортировать свои лучшие изделия, перестав обращать внимание на местных потребителей.

«В любом случае при сопоставимом качестве швейцарские вина стоят по-прежнему совсем даже недорого», — подчеркивает Хосе Вуильямос.

Он любит говорить о вине, а особенно эмоциональным становится, когда рассказывает, как он представлял Д. Шильдкнехту вино из сорта винограда «Petite Arvine» от производителя Робера Тарамарка (Robert Taramarcaz), главы хозяйства «Domaine Des Muses».

Именно после презентации американский эксперт и захотел непременно познакомиться с этим швейцарским виноградарем.

Не количество, а качество

«С тех пор, как мое имя упомянул Дэвид Шильдкнехт в своем винном гиде, я получаю гораздо больше запросов из-за границы», — рассказывает порталу swissinfo.ch Робер Тарамарка. «Такое ощущение, что швейцарское вино вдруг «проснулось» знаменитым».

На вопрос же, не является ли это признание немного запоздалым, Р. Тарамарка отвечает, что качество швейцарских вин значительно улучшилось именно в последние несколько лет. Это мнение разделяют и многие другие производители и критики.

После того, как в Швейцарии годами производилось слишком много вина, и было трудно конкурировать с дешевым импортным столовым вином, «мы, наконец, поняли, что у нас как у индустрии есть шанс выжить только в том случае, если мы будем стремиться к качеству, а не гнаться за количеством», — добавляет он.

Швейцарские виноградники, как правило, являются семейным бизнесом. И в этой сфере молодое поколение все чаще считает необходимым обязательно стажироваться за рубежом. Робер Тарамарка, которому только 34 года, провел, например, четыре года в Новой Зеландии и Франции, дабы усовершенствовать свои познания в виноделии

«Чтобы создавать качественное вино, нам нужно как традиционное «ноу-хау» наших предшественников, так и современные научные знания. Не случайно, кстати, многие производители вина являются по своей первой профессии инженерами», — говорит он.

Четверка избранных

Четверка лучших швейцарских вин по версии «Best of 2012»:

«Blaise Duboux», кантон Во;

«Pierre-Luc Leyvraz», кантон Во;

«Robert Taramarcaz, Domaine des Muses», кантон Вале;

«Cantina Kopp, Crone Visini», кантон Тичино.

Неизвестное швейцарское вино

Жиль Бесс (Gilles Besse), производитель вина из кантона Вале, является по совместительству еще и президентом организации «Swiss Wine Promotion», представляющей различные винопроизводящие кантоны Швейцарии.

Как и Робер Тарамарка, он убежден, что швейцарские вина сейчас достигли удивительно хорошего качества. «Но на данный момент у нас отсутствует спрос. Люди даже не знают, что мы существуем», — сетует он в разговоре с порталом swissinfo.ch.

Часть проблемы заключается и в отсутствии поддержки со стороны правительства. Винодельческие регионы Швейцарии невелики, и там трудно вести рентабельное хозяйство, поэтому и на маркетинг и рекламу денег почти не остается. Попадание же в «список Паркера» для Ж. Бесса – это просто подарок небес.

Он также указывает, что Д. Шильдкнехт хоть и упомянул швейцарские вина в гиде «Best of 2012», но в общей классификации их все еще нет.

«Нам нужно всего 93 балла, чтобы дело сдвинулось с мертвой точки», — говорит он с надеждой. «Мы должны быть коммерчески агрессивными, даже если это совсем не в нашем характере», — продолжает Жиль Бесс.

Кое-что в этом направлении уже делается. Например, в настоящее время проходит рекламная винная акция при поддержке авиакомпании «Swiss». Швейцарское вино можно сейчас пробовать на борту самолетов национального авиаперевозчика.

Самый же большой потенциал роста Ж. Бесс видит, как ни парадоксально, в немецкоязычной части Швейцарии, «а то нас даже в родной стране практически не знают».

Неясная идентичность

В интервью порталу swissinfo.ch Дэвид Шильдкнехт говорил о швейцарских винах достаточно осторожно.

По его мнению, из-за больших объемов потребления швейцарского вина внутри страны экспортные цены на него будут оставаться на высоком, а и потому на неприемлемом уровне для зарубежных торговцев вином. Кроме того, швейцарскому вину не хватает ясной идентичности.

«Это обилие различных сортов базируется на разительно отличающемся микроклимате страны. И сорта эти так часто скрещивают на все лады, что только в очень редких случаях можно говорить о стилистически чистом типе вина применительно к маркам из Швейцарии».

С другой стороны, эксперт признает, что с его стороны было бы большой ошибкой не поместить некоторые швейцарские вина в классификацию и не составить более подробного рассказа о них для ценителей вина во всем мире. Впрочем, в настоящее время он, вероятно, занят другими проблемами.

Совершенно неожиданно, как раз тогда, когда швейцарские вина были впервые упомянуты Паркером, издание «The Wine Advocate» было продано некоему трио инвесторов из Сингапура, в результате чего влияние этого гида на рынок вина, возможно, резко сократится.

Перевод с немецкого и адаптация: Надежда Капоне